Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Кулинария>Кулинария для всех. Пищевые продукты и их свойства>Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Издание 2019 г.
460 грн

Приготовление еды — сложное и личное дело. У каждого из нас свой стиль, свои способности, ресурсы, интересы и традиции, влияющие на те блюда, которые мы хотим готовить. Знание особенностей восьми составляющих пищи обеспечит вам уверенность в том, что у вас выйдет именно то, что вы хотели получить. Убрав с пути догадки и лишние ритуалы, мы сможем больше наслаждаться нашей пищей. Эта книга поможет вам в любом случае — хотите ли вы выпустить на свободу свои творческие способности и придумать нечто новое и удивительное или просто следовать рецепту и добиться того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, как на картинке. Какой бы ни была ваша собственная пьеса и в каком бы стиле вы ни захотели ее поставить, эти актеры всегда к вашим услугам.

О чем книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Почему книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» достойна прочтения

Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень). Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки. Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор. Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.

Кто автор:

Али Бузари — шеф-повар, специалист по биохимии еды и новатор. Сотрудничает с ресторанами Benu, Eleven Madison Park, The Restaurant at Meadowood и the Thomas Keller Restaurant Group.В 2014 году основал компанию Pilot R+D, которая разрабатывает новые техники приготовления еды.

Издание 2019 г.
Товар на складе
460 грн

Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Артикул : 85529
Издательство : Альпина Бизнес Букс
Автор : Али Бузари
Язык : Русский
ISBN13 : 978-5-9614-6774-1
Формат : 84x108/16
EAN13 : 9785961467741
Страниц : 264
Год издания : 2019
Тип переплета : Твердый
460 грн
Издание 2019 г.

Описание

Приготовление еды — сложное и личное дело. У каждого из нас свой стиль, свои способности, ресурсы, интересы и традиции, влияющие на те блюда, которые мы хотим готовить. Знание особенностей восьми составляющих пищи обеспечит вам уверенность в том, что у вас выйдет именно то, что вы хотели получить. Убрав с пути догадки и лишние ритуалы, мы сможем больше наслаждаться нашей пищей. Эта книга поможет вам в любом случае — хотите ли вы выпустить на свободу свои творческие способности и придумать нечто новое и удивительное или просто следовать рецепту и добиться того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, как на картинке. Какой бы ни была ваша собственная пьеса и в каком бы стиле вы ни захотели ее поставить, эти актеры всегда к вашим услугам.

О чем книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества»

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Почему книга «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» достойна прочтения

Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень). Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки. Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор. Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.

Кто автор:

Али Бузари — шеф-повар, специалист по биохимии еды и новатор. Сотрудничает с ресторанами Benu, Eleven Madison Park, The Restaurant at Meadowood и the Thomas Keller Restaurant Group.В 2014 году основал компанию Pilot R+D, которая разрабатывает новые техники приготовления еды.

Рекомендуемые книги

Купить Книга, которой нет. Как бросить беличье колесо и стряхнуть пыль со своей мечты

Книга, которой нет. Как бросить беличье колесо и стряхнуть пыль со своей мечты

Алекс Новак

139 грн
Купить Археология и антропология: прошлое, настоящее и будущее

Археология и антропология: прошлое, настоящее и будущее

Под ред. Д. Шэнкленда

225 грн
Купить Java. Библиотека профессионала, том 1. Основы

Java. Библиотека профессионала, том 1. Основы

Кей С. Хорстманн, Гари Корнелл

810 грн
Купить Панорамка. Муха-цокотуха

Панорамка. Муха-цокотуха

Корней Чуковский

78 грн
Купить Реинкарнация сильнейших. Лирическая сказка об управлении кризисом организации

Реинкарнация сильнейших. Лирическая сказка об управлении кризисом организации

Смирнова В.В.

19 грн
Купить 48 законов власти

48 законов власти

Роберт Грин

570 грн
Купить Класична листівка Ти котик!

Класична листівка Ти котик!

25 грн
Купить Комплект игры «Thinkers Фит и Фан 6-9 лет» (рус)

Комплект игры «Thinkers Фит и Фан 6-9 лет» (рус)

195 грн
Купить У них так принято. Как правильно пожимать руку, вовремя затыкаться, работать с м*даками и другие важные скиллы, которым вас никто никогда не учил

У них так принято. Как правильно пожимать руку, вовремя затыкаться, работать с м*даками и другие важные скиллы, которым вас никто никогда не учил

Росс Маккаммон

304 грн
Купить Программирование для детей. Иллюстрированное руководство по языкам Scratch и Python

Программирование для детей. Иллюстрированное руководство по языкам Scratch и Python

Вудкок Дж.

680 грн
Купить Борода и философия

Борода и философия

Томас Гоуинг

317 грн
Купить Ювелирное искусство. От Средних веков до наших дней

Ювелирное искусство. От Средних веков до наших дней

Клер Филлипс

760 грн
Купить Скретч карта мира My Antique Map (Eng)

Скретч карта мира My Antique Map (Eng)

500 грн
Купить Цифровое золото: невероятная история Биткойна, или как идеалисты и бизнесмены изобретают деньги заново

Цифровое золото: невероятная история Биткойна, или как идеалисты и бизнесмены изобретают деньги заново

Натаниел Поппер

495 грн
Купить В магазине

В магазине

26 грн
Купить Гибкая разработка программ на Java и C++: принципы, паттерны и методики

Гибкая разработка программ на Java и C++: принципы, паттерны и методики

Роберт C. Мартин

810 грн
Купить Forrest Gump = Форрест Гамп. Адаптированная книга для чтения на английском языке. Intermediate

Forrest Gump = Форрест Гамп. Адаптированная книга для чтения на английском языке. Intermediate

Winston Groom

74 грн
Купить Філософія за 30 секунд. 50 найвизначніших думок з філософії, які можна пояснити за півхвилини

Філософія за 30 секунд. 50 найвизначніших думок з філософії, які можна пояснити за півхвилини

Баррі Левер

265 грн
Купить Філософія. Наука в коміксах

Філософія. Наука в коміксах

Ларрі Ґонік

160 грн
Купить Братья и сестры. Как помочь вашим детям жить дружно

Братья и сестры. Как помочь вашим детям жить дружно

Адель Фабер, Элейн Мазлиш

200 грн
Купить Сноб: Беспрецедентные письма

Сноб: Беспрецедентные письма

Александр Ионицкий

423 грн
Купить Ділові переговори англійською мовою

Ділові переговори англійською мовою

Алла Головня, Світлана Шурма

18 грн
Купить Зимовий король

Зимовий король

Остап Сливинський

80 грн
Купить Treasure Island = Острів скарбів

Treasure Island = Острів скарбів

Robert Louis Stevenson

110 грн
Купить Секреты сахарной мастики. Торты на день рождения

Секреты сахарной мастики. Торты на день рождения

Рони Орен, Таль Керен Кац

120 грн
Купить Стой, кто ведет? Биология поведения человека и других зверей (в 2-х томах)

Стой, кто ведет? Биология поведения человека и других зверей (в 2-х томах)

Дмитрий Жуков

790 грн
Купить Проповідник. Книга 1

Проповідник. Книга 1

Ґарт Енніс , Стів Діллон

470 грн
Купить Mental ray. Мастерство визуализации в Autodesk 3ds Max. Цветное издание

Mental ray. Мастерство визуализации в Autodesk 3ds Max. Цветное издание

Плаксин Андрей, Лобанов Алексей

778 грн
Купить Страна чудес Роберта Ингпена. Секреты творчества знаменитого художника

Страна чудес Роберта Ингпена. Секреты творчества знаменитого художника

Роберт Ингпен

570 грн
Купить Жесткий SMM: Выжать из соцсетей максимум

Жесткий SMM: Выжать из соцсетей максимум

Дэн Кеннеди

370 грн
Купить Комплект гри «Thinkers 12-16 років - Уява» (укр.)

Комплект гри «Thinkers 12-16 років - Уява» (укр.)

150 грн
Купить О чем думают экономисты: Беседы с нобелевскими лауреатами

О чем думают экономисты: Беседы с нобелевскими лауреатами

Пол Самуэльсон, Уильям Барнетт

530 грн
Купить Сила настоящего. Руководство к духовному пробуждению

Сила настоящего. Руководство к духовному пробуждению

Экхарт Толле

210 грн
Купить Начни рисовать. Пошаговые техники для тех, кто хочет стать художником за 5 минут

Начни рисовать. Пошаговые техники для тех, кто хочет стать художником за 5 минут

Эдвин Лутц

345 грн
Купить Всё о Малыше Николя

Всё о Малыше Николя

Ренне Босинни, Жан-Жак Сампе

315 грн
Купить Лучшая книга малышам. Подарочная

Лучшая книга малышам. Подарочная

150 грн
Купить Насильство та суспільні порядки. Основні чинники, які вплинули на хід історії

Насильство та суспільні порядки. Основні чинники, які вплинули на хід історії

Дуґлас Норт, Джон Волліс

227 грн
Купить Война миров

Война миров

Герберт Джордж Уэллс

48 грн
Купить Зоометрія. Улюблені тварини

Зоометрія. Улюблені тварини

155 грн
Купить Лошадь. Биография нашего благородного спутника

Лошадь. Биография нашего благородного спутника

Венди Уильямс

305 грн

Книги из категории "Кулинария"

Купить Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою

Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою

180 грн
Купить Кухня полезной еды

Кухня полезной еды

Алена Гудзенко

130 грн
Купить Еда и мозг: кулинарная книга

Еда и мозг: кулинарная книга

Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг

390 грн
312 грн
Купить Drinks. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво. Практический путеводитель

Drinks. Крепкий алкоголь. Коктейли. Вино & пиво. Практический путеводитель

Адам Макдауэлл

210 грн
Купить Сладости без сахара

Сладости без сахара

Алена Гудзенко

120 грн
Купить Книга о вкусной и здоровой пище

Книга о вкусной и здоровой пище

Леся Кравецкая

130 грн
Купить Винный сноб. Подогретое вином приключение в компании одержимых сомелье, страстных энофилов-коллекционеров и чудоковатых ученых, умеющих жить со вкусом

Винный сноб. Подогретое вином приключение в компании одержимых сомелье, страстных энофилов-коллекционеров и чудоковатых ученых, умеющих жить со вкусом

Бьянка Боскер

415 грн
374 грн
Купить Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!

Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!

Виктория Мельник

285 грн
Купить Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно

Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно

Гордон Рамзи

520 грн
Купить Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати

Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати

Євген Клопотенко

345 грн
Купить Ленивые рецепты

Ленивые рецепты

86 грн
Купить Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов

Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов

Гордон Рамзи

540 грн
Купить Готовим в мультиварке. 150 простых и полезных рецептов

Готовим в мультиварке. 150 простых и полезных рецептов

Ирина Горчакова

100 грн
Купить Рыбная кухня.

Рыбная кухня.

Владимир Усов

705 грн
353 грн
Купить Палитра рецептов

Палитра рецептов

Татьяна Гелб

256 грн
231 грн
Купить Итальянская кухня

Итальянская кухня

130 грн
Купить Маркировка алкогольной продукции (Вып.4)

Маркировка алкогольной продукции (Вып.4)

54 грн
27 грн
Купить Швейцарская выпечка

Швейцарская выпечка

Максим Куштуев, Любовь Куштуева

465 грн
Купить Романтические торты: сладкое признание в любви

Романтические торты: сладкое признание в любви

Пегги Поршен

445 грн
401 грн
Купить Салаты на каждый день и праздники

Салаты на каждый день и праздники

155 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2020 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности
Интеграция сайта с 1С: ©SUPC