Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Кулинария>Кулинария для всех. Пищевые продукты и их свойства>Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

Специально для этой книги шеф-повара лучших ресторанов разработали рецепты, которые отлично впишутся в формат столовых и кулинарий, не утратив ресторанного качества.

 

Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию сравнимы с ресторанным. Потребитель избалован вниманием, поэтому зачастую выбирает то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и стильно поданной едой. Специально для этой книги шеф-повара лучших ресторанов разработали рецепты, которые отлично впишутся в формат столовых и кулинарий, не утратив ресторанного качества.

 

ПОЧЕМУ ВАМ НУЖНА ЭТА КНИГА?

  • Полностью готовое меню – можно собрать из рецептов в разделах «Салаты/Закуски», «Супы», «Основные блюда», «Десерты».
  • Уникальные вкусы – новое «прочтение» привычных ингредиентов.
  • Рекомендации по приготовлению блюд.

 

***


Андрей Шмаков, Savva

Лосось с укропом, клюквой и сладким лечо

«Может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом, в зависимости от размера порции. Лосося можно заменить любой другой красной рыбой, которая у вас есть, даже замороженной. Клюкву можно заменить брусникой, любой кислой ягодой и даже свеклой…»

 

***

 

Марк Стаценко, Chicken Run

Домашний куриный суп

«Секрет вкуса – в наваристом бульоне из фермерской курицы. Его надо готовить не менее 8 часов, чтобы он получился максимально наваристым и ароматным…»

 

***

 

Владислав Корпусов, «Мюсли»

Бифштекс из говядины

«Фарш можно сделать самим, сформировать шикарный 200-граммовый бифштекс толщиной в 2 см и обжарить на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны. В качестве гарнира я рекомендую использовать сезонные овощи…»

 

*** 

 

Сергей Ерошенко, «Честная кухня»

Манка, заваренная кипящим виноградным соком, с орехом, изюмом и шариком мороженого

«Моя интерпретация распространенного грузинского блюда и одновременно гурьевской каши. Для его приготовления вы можете использовать кукурузную муку или более бюджетную манку. Десерт очень вкусный, да и выглядит эффектно…»

Нет в наличии

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

Артикул : 70391
Издательство : Ресторанные Ведомости
Автор : Елена Аносова
Язык : Русский
ISBN13 : 978-5-9500149-2-5
EAN13 : 9785950014925
Страниц : 96
Год издания : 2017
Тип переплета : Твердый
Нет в наличии

Описание

Специально для этой книги шеф-повара лучших ресторанов разработали рецепты, которые отлично впишутся в формат столовых и кулинарий, не утратив ресторанного качества.

 

Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию сравнимы с ресторанным. Потребитель избалован вниманием, поэтому зачастую выбирает то заведение, где демократичный ценник сочетается с вкусной, разнообразной и стильно поданной едой. Специально для этой книги шеф-повара лучших ресторанов разработали рецепты, которые отлично впишутся в формат столовых и кулинарий, не утратив ресторанного качества.

 

ПОЧЕМУ ВАМ НУЖНА ЭТА КНИГА?

  • Полностью готовое меню – можно собрать из рецептов в разделах «Салаты/Закуски», «Супы», «Основные блюда», «Десерты».
  • Уникальные вкусы – новое «прочтение» привычных ингредиентов.
  • Рекомендации по приготовлению блюд.

 

***


Андрей Шмаков, Savva

Лосось с укропом, клюквой и сладким лечо

«Может быть как закуской, так и самостоятельным блюдом, в зависимости от размера порции. Лосося можно заменить любой другой красной рыбой, которая у вас есть, даже замороженной. Клюкву можно заменить брусникой, любой кислой ягодой и даже свеклой…»

 

***

 

Марк Стаценко, Chicken Run

Домашний куриный суп

«Секрет вкуса – в наваристом бульоне из фермерской курицы. Его надо готовить не менее 8 часов, чтобы он получился максимально наваристым и ароматным…»

 

***

 

Владислав Корпусов, «Мюсли»

Бифштекс из говядины

«Фарш можно сделать самим, сформировать шикарный 200-граммовый бифштекс толщиной в 2 см и обжарить на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны. В качестве гарнира я рекомендую использовать сезонные овощи…»

 

*** 

 

Сергей Ерошенко, «Честная кухня»

Манка, заваренная кипящим виноградным соком, с орехом, изюмом и шариком мороженого

«Моя интерпретация распространенного грузинского блюда и одновременно гурьевской каши. Для его приготовления вы можете использовать кукурузную муку или более бюджетную манку. Десерт очень вкусный, да и выглядит эффектно…»

Рекомендуемые книги

Купить Java. Библиотека профессионала, том 2. Расширенные средства программирования

Java. Библиотека профессионала, том 2. Расширенные средства программирования

Кей С. Хорстманн

810 грн
Купить Теория фильмов

Теория фильмов

Помеляйко Е.

120 грн
Купить Поезда

Поезда

220 грн
Купить Но все-таки услышат голос мой...

Но все-таки услышат голос мой...

Анна Ахматова

62 грн
Купить Кузьма Скрябін.Повне зібрання творів

Кузьма Скрябін.Повне зібрання творів

Кузьма Скрябін

240 грн
Купить Экспертные продажи: Новые методы убеждения покупателей

Экспертные продажи: Новые методы убеждения покупателей

Дмитрий Норка

311 грн
Купить Огранщик алмаза

Огранщик алмаза

Геше Майкл Роуч

255 грн
Купить Бетмен. Повернення Темного Лицаря

Бетмен. Повернення Темного Лицаря

Фрэнк Миллер

315 грн
Купить Искусство программирования. т.3. Сортировка и поиск

Искусство программирования. т.3. Сортировка и поиск

Дональд Э. Кнут

1 080 грн
Купить Оповідь служниці

Оповідь служниці

Марґарет Етвуд

140 грн
Купить Числівники англійської мови

Числівники англійської мови

Захарчук С.

13 грн
Купить К выступлению готов! Презентационный конструктор

К выступлению готов! Презентационный конструктор

Радислав Гандапас

375 грн
Купить Вокруг света в восемьдесят дней

Вокруг света в восемьдесят дней

Жюль Верн

64 грн
Купить Эмоциональный интеллект в продажах

Эмоциональный интеллект в продажах

Галина Шабшай, Ефим Шабшай

280 грн
Купить Анімація.Посібник з виживання

Анімація.Посібник з виживання

Річард Вільямс

710 грн
Купить Людовик XIV. Личная жизнь «короля-солнце»

Людовик XIV. Личная жизнь «короля-солнце»

Умнова Татьяна, Прокофьева Елена

135 грн
Купить Все о Волшебнике Изумрудного города

Все о Волшебнике Изумрудного города

Александр Волков

315 грн
Купить «Я зажгла заветные свечи…»

«Я зажгла заветные свечи…»

Анна Ахматова

150 грн
Купить Заради майбутнього

Заради майбутнього

Макс Кідрук

100 грн
Купить У пастці депресії. Як подолати тривожність і радіти життю

У пастці депресії. Як подолати тривожність і радіти життю

Алекс Корб

225 грн
Купить Дизайн-мышление. Все инструменты в одной книге

Дизайн-мышление. Все инструменты в одной книге

Оливер Кемпкенс

610 грн
Купить Data Science. Инсайдерская информация для новичков. Включая язык R

Data Science. Инсайдерская информация для новичков. Включая язык R

Кэти О’Нил,Рэйчел Шатт

720 грн
Купить Як писати комерційну пропозицію

Як писати комерційну пропозицію

Денис Каплунов

243 грн
Купить Шкура у грі

Шкура у грі

Насім Николас Талеб

285 грн
Купить Формулы в Excel 2013

Формулы в Excel 2013

Джон Уокенбах

810 грн
Купить Официальное руководство Cisco по подготовке к сертификационным экзаменам CCNA ICND2 200-105: маршрутизация и коммутация,  академическое издание

Официальное руководство Cisco по подготовке к сертификационным экзаменам CCNA ICND2 200-105: маршрутизация и коммутация, академическое издание

Уэнделл Одом

1 260 грн
Купить Комплект игры «Thinkers 16+  - Закончи мысль» (рус.)

Комплект игры «Thinkers 16+ - Закончи мысль» (рус.)

148 грн
Купить Рабы ума и победители смерти

Рабы ума и победители смерти

Монах Симеон Афонский

84 грн
Купить Космос Эйнштейна: Как открытия Альберта Эйнштейна изменили наши представления о пространстве и времени

Космос Эйнштейна: Как открытия Альберта Эйнштейна изменили наши представления о пространстве и времени

Митио Каку

315 грн
Купить Иерусалим: один город, три религии

Иерусалим: один город, три религии

Карен Армстронг

450 грн
Купить Медвежонок Паддингтон и его друзья

Медвежонок Паддингтон и его друзья

Майкл Бонд

170 грн
Купить Параллельные Вселенные

Параллельные Вселенные

Олег Арсенов

160 грн
Купить Это кто?

Это кто?

Полина Дзюба

19 грн
Купить В диких условиях

В диких условиях

Джон Кракауэр

130 грн
Купить Машины. Супернаклейки

Машины. Супернаклейки

155 грн
Купить Управление проектами для чайников

Управление проектами для чайников

Стэнли Э. Портни

330 грн
Купить Дети страны хюгге. Уроки счастья и любви от лучших в мире родителей

Дети страны хюгге. Уроки счастья и любви от лучших в мире родителей

Еспер Юуль

215 грн
Купить Київ. Фотоальбом (рус., укр., англ., нем., франц.)

Київ. Фотоальбом (рус., укр., англ., нем., франц.)

Дерлеменко Євген

208 грн
Купить Анна Каренина

Анна Каренина

Лев Толстой

74 грн
Купить Что, зачем и почему?

Что, зачем и почему?

Барбара Тэйлор, Стив Парке

210 грн

Книги из категории "Кулинария"

Купить Швейцарская кухня. Не только рецепты

Швейцарская кухня. Не только рецепты

Максим Куштуев, Любовь Куштуева

825 грн
660 грн
Купить Хью Джонсон: Про вино

Хью Джонсон: Про вино

Хью Джонсон

385 грн
Купить Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!

Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!

Виктория Мельник

285 грн
Купить Готуємо смачно Колекція вдалих рецептів

Готуємо смачно Колекція вдалих рецептів

145 грн
Купить Мамин торт

Мамин торт

Алена Водонаева

510 грн
Купить Секреты сахарной мастики. Торты на день рождения

Секреты сахарной мастики. Торты на день рождения

Рони Орен, Таль Керен Кац

120 грн
Купить Мороженое. Вкус нашего детства

Мороженое. Вкус нашего детства

Ирина Чадеева

520 грн
Купить Вина Франции

Вина Франции

1 050 грн
Купить Галицькі смаколики

Галицькі смаколики

Маріанна Душар

250 грн
Купить Готуємо по-домашньому Улюблені рецепти святкових і щоденних страв

Готуємо по-домашньому Улюблені рецепти святкових і щоденних страв

300 грн
Купить Страви Поділля  з душею

Страви Поділля з душею

Леся Кравецька

130 грн
Купить Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Джейми Оливер

350 грн
Купить Сладости без сахара

Сладости без сахара

Алена Гудзенко

120 грн
Купить Wine Folly. Усе, що треба знати про вино

Wine Folly. Усе, що треба знати про вино

Мадлен Пакетт, Джастін Геммек

280 грн
Купить Wine Folly. Вино. Практический путеводитель

Wine Folly. Вино. Практический путеводитель

Мадлен Пакетт, Джастин Хэммек

295 грн
Купить Еда как есть

Еда как есть

Виктория Мельник

440 грн
Купить Натуральне вино

Натуральне вино

Ізабель Лежерон

500 грн
Купить Давай позавтракаем!

Давай позавтракаем!

Олеся Куприн

475 грн
Купить Выпечка сладкая и несладкая

Выпечка сладкая и несладкая

Мишель Ру

780 грн
Купить Вино по правилам и без: Исчерпывающее руководство для любителей вина

Вино по правилам и без: Исчерпывающее руководство для любителей вина

Джон Бонне

311 грн
249 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2020 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности
Интеграция сайта с 1С: ©SUPC