Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Кулинария>Кулинария для всех. Пищевые продукты и их свойства>Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Купить Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира
- Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. 
Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."
Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

Нет в наличии

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Купить Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Артикул : 66955
Издательство : Эксмо
Автор : Ники Сегнит
Язык : Русский
ISBN13 : 978-5-699-87838-3
Формат : 84x108/32
EAN13 : 9785699878383
Страниц : 512
Год издания : 2019
Тип переплета : Твердый
Нет в наличии

Описание

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира
- Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. 
Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."
Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

Рекомендуемые книги

Купить The Star-Child and Other Tales = Хлопчик-зірка та інші казки

The Star-Child and Other Tales = Хлопчик-зірка та інші казки

Оскар Уайльд

90 грн
Купить После тебя

После тебя

Джоджо Мойес

160 грн
Купить История Франции

История Франции

Андре Моруа

470 грн
Купить Эффективные письменные деловые коммуникации

Эффективные письменные деловые коммуникации

Брайан Гарнер

358 грн
Купить Алгоритмы. Справочник с примерами на C, C++, Java и Python

Алгоритмы. Справочник с примерами на C, C++, Java и Python

Джордж Хайнеман, Гэри Поллис, Стэнли Селков

590 грн
Купить Гаррі Поттер і Орден Фенікса. Книга 5

Гаррі Поттер і Орден Фенікса. Книга 5

Джоан Роулинг

220 грн
Купить Подарочный пакет Новогодний малый (24*18*8 см)

Подарочный пакет Новогодний малый (24*18*8 см)

20 грн
Купить Марія Кюрі

Марія Кюрі

Юлія Потерянко

215 грн
Купить Економіка за 30 секунд. 50 найвизначніших думок з економічної теорії, які можна пояснити за півхвилини

Економіка за 30 секунд. 50 найвизначніших думок з економічної теорії, які можна пояснити за півхвилини

Дональд Маррон

265 грн
Купить Теремок. Оченята А4

Теремок. Оченята А4

42 грн
Купить Jane Eyre / Джейн Ейр. Рівень «Intermediate»

Jane Eyre / Джейн Ейр. Рівень «Intermediate»

Шарлотта Бронте

56 грн
Купить Экспериментальная психология

Экспериментальная психология

Андрей Худяков

165 грн
Купить Справочник программиста по C/C++

Справочник программиста по C/C++

Герберт Шилдт

330 грн
Купить Ближе к воде. Удивительные факты о том, как вода может изменить вашу жизнь

Ближе к воде. Удивительные факты о том, как вода может изменить вашу жизнь

Уоллес Николс

304 грн
Купить Американская трагедия

Американская трагедия

Теодор Драйзер

260 грн
Купить Дом

Дом

Селин Клер, Цинь Лэн, Ася Петрова

250 грн
Купить Всё о медвежонке Паддингтоне. Новые небывалые истории

Всё о медвежонке Паддингтоне. Новые небывалые истории

Майкл Бонд

210 грн
Купить Нейрокомикс

Нейрокомикс

Хана Рос, Маттео Фаринелла

360 грн
Купить Київ. Фотоальбом (рус., укр., англ., нем., франц.)

Київ. Фотоальбом (рус., укр., англ., нем., франц.)

Дерлеменко Євген

208 грн
Купить Машини трударі

Машини трударі

Олена Запорожець-Усвицька

19 грн
Купить Охотник за разумом: Особый отдел ФБР по расследованию серийных убийств

Охотник за разумом: Особый отдел ФБР по расследованию серийных убийств

Джон Дуглас, Марк Олшейкер

375 грн
Купить Пластилін «Класичний» Гамма,120 г, 6 кольорів

Пластилін «Класичний» Гамма,120 г, 6 кольорів

40 грн
Купить Моя картина мира. Как человек создает повседневную реальность

Моя картина мира. Как человек создает повседневную реальность

О. Е. Баксанский, Е. Н. Кучер

250 грн
Купить Чарівний сад. Розмальовка

Чарівний сад. Розмальовка

Джоанна Басфорд

150 грн
Купить Глубокое обучение: готовые решения

Глубокое обучение: готовые решения

Давид Осинга

330 грн
Купить Дома весело! Развивающие игры для самых маленьких

Дома весело! Развивающие игры для самых маленьких

Эйша Ситро

315 грн
Купить Подарочный пакет котики Ahh/Noo/Yayy  (25.4*20*9.5 см)

Подарочный пакет котики Ahh/Noo/Yayy (25.4*20*9.5 см)

20 грн
Купить Философия физики. Конструктивное исследование фундаментальных концепций

Философия физики. Конструктивное исследование фундаментальных концепций

Евгений Тюрин

380 грн
Купить Філософія за 30 секунд. 50 найвизначніших думок з філософії, які можна пояснити за півхвилини

Філософія за 30 секунд. 50 найвизначніших думок з філософії, які можна пояснити за півхвилини

Баррі Левер

265 грн
Купить Вірші для дитячого садка

Вірші для дитячого садка

Олена Пчілка

80 грн
Купить Семейный роман невротиков

Семейный роман невротиков

Зигмунд Фрейд

58 грн
Купить Міні листівка I LOVE YOU  красное сердце

Міні листівка I LOVE YOU красное сердце

10 грн
Купить Настольная игра «ZOOрегата»

Настольная игра «ZOOрегата»

350 грн
Купить Метод Ли Страсберга: Сборник упражнений по актерскому мастерству

Метод Ли Страсберга: Сборник упражнений по актерскому мастерству

Лола Коэн

385 грн
Купить Доминирующие парадигмы трансцендентализма западноевропейской философии

Доминирующие парадигмы трансцендентализма западноевропейской философии

Валерий Семенов

200 грн
Купить Функциональная психология. Формирование психологических систем

Функциональная психология. Формирование психологических систем

Виталий Шабельников

345 грн
Купить Другу також варто придбати

Другу також варто придбати

Олег Сенцов

180 грн
Купить Здесь и сейчас: Как вырваться из плена целей и начать радоваться жизни

Здесь и сейчас: Как вырваться из плена целей и начать радоваться жизни

Стивен Шапиро

233 грн
Купить Гуаш «Класична» Гамма, 20 мл, 6 кольорів

Гуаш «Класична» Гамма, 20 мл, 6 кольорів

84 грн
Купить Фінанси підприємств. Навчальний посібник.

Фінанси підприємств. Навчальний посібник.

Любенко Н.М.

195 грн

Книги из категории "Кулинария"

Купить Pasta

Pasta

Антонио Карлуччо

Нет в наличии
Купить Запеченые блюда на скорую руку

Запеченые блюда на скорую руку

Мария Жукова

110 грн
Купить Как перестать бухать и начать дегустировать

Как перестать бухать и начать дегустировать

Мари-Доминик Брадфор

450 грн
Купить Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє

Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє

Б’янка Боскер

225 грн
Купить Рыбная кухня.

Рыбная кухня.

Владимир Усов

705 грн
353 грн
Купить Итальянская кухня

Итальянская кухня

130 грн
Купить Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской

Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской

Савелий Либкин

Нет в наличии
Купить Колбаса. Полная технология приготовления:сосиски, колбасы, паштеты, ветчина

Колбаса. Полная технология приготовления:сосиски, колбасы, паштеты, ветчина

Бернхард Гам

155 грн
Купить Больше чем торт. Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять

Больше чем торт. Рецепты потрясающих бисквитных тортов для тех, кто хочет создавать, а не повторять

Виктория Исакова

370 грн
Купить Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати

Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати

Євген Клопотенко

345 грн
Купить Simplissime: Самая простая кулинарная книга

Simplissime: Самая простая кулинарная книга

Жан-Франсуа Малле

490 грн
Купить Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Джейми Оливер

350 грн
Купить Маленькая книга гурмана. Мечтать не вредно!

Маленькая книга гурмана. Мечтать не вредно!

Кеда Блейк

220 грн
Купить Постные блюда монастырской кухни

Постные блюда монастырской кухни

110 грн
Купить История, рецепты, путешествия

История, рецепты, путешествия

Мнацаканов Арам

Нет в наличии
Купить Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара

Пеку полезное. Волшебные десерты без белых муки и сахара

Елена Богданова

410 грн
Купить Французская кухня

Французская кухня

Ольга Кузьмина

130 грн
Купить Готуємо по-домашньому Улюблені рецепти святкових і щоденних страв

Готуємо по-домашньому Улюблені рецепти святкових і щоденних страв

300 грн
Купить Сладости без сахара

Сладости без сахара

Алена Гудзенко

120 грн
Купить Вино Курс Ендрю Джеффорда

Вино Курс Ендрю Джеффорда

Ендрю Джеффорд

360 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2020 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности
Интеграция сайта с 1С: ©SUPC