Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Кулинария>Кулинария для всех. Пищевые продукты и их свойства>Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Купить Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира
- Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. 
Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."
Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

Нет в наличии

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Купить Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Артикул : 66955
Издательство : Эксмо
Автор : Ники Сегнит
Язык : Русский
ISBN13 : 978-5-699-87838-3
Формат : 84x108/32
EAN13 : 9785699878383
Страниц : 512
Год издания : 2018
Тип переплета : Твердый
Нет в наличии

Описание

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира
- Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. 
Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."
Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

Рекомендуемые книги

Купить Класична листівка Все получится

Класична листівка Все получится

15 грн
Купить Конкурентное программирование на SCALA

Конкурентное программирование на SCALA

Александр Прокопец

940 грн
Купить Love of Life = Любов до життя

Love of Life = Любов до життя

Jack London

78 грн
Купить Assassin's Creed. Тайный крестовый поход

Assassin's Creed. Тайный крестовый поход

Оливер Боуден

160 грн
Купить Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой

Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой

Ионова Лидия

347 грн
Купить Маркетинг от А до Я: 80 концепций, которые должен знать каждый менеджер

Маркетинг от А до Я: 80 концепций, которые должен знать каждый менеджер

Филип Котлер, Гари Армстронг, Вероника Вонг, Джон Сондерс

385 грн
Купить Жесткий менеджмент: Заставьте людей работать на результат

Жесткий менеджмент: Заставьте людей работать на результат

Дэн Кеннеди

301 грн
Купить Продажи, переговоры. Практика. Примеры

Продажи, переговоры. Практика. Примеры

Азимов Сергей

225 грн
Купить The Prince Who Was a Thief and Other Storie = Принц-злодій та інші оповідання

The Prince Who Was a Thief and Other Storie = Принц-злодій та інші оповідання

Theodore Dreiser

125 грн
Купить Лебедія. Скарб Полуботка

Лебедія. Скарб Полуботка

Сергій Плачинда

74 грн
Купить Архитектура и перспектива в скетчах

Архитектура и перспектива в скетчах

Юрген Занд, Дитлинде Занд

180 грн
Купить Дети капитана Гранта

Дети капитана Гранта

Жюль Верн

180 грн
Купить Пьяный корабль

Пьяный корабль

Артур Рембо

52 грн
Купить Приватний щоденник. Майдан. Війна

Приватний щоденник. Майдан. Війна

Мария Матиос

85 грн
Купить Приключения Хрюши

Приключения Хрюши

Валерий Горбачев

153 грн
Купить Необыкновенные приключения Карика и Вали

Необыкновенные приключения Карика и Вали

Ян Ларри

190 грн
Купить Полный курс нумерологии. Как найти себя и раскрыть свой потенциал

Полный курс нумерологии. Как найти себя и раскрыть свой потенциал

Дэвид А. Филлипс

160 грн
Купить Всё о богах и героях Древней Греции и Древнего Рима

Всё о богах и героях Древней Греции и Древнего Рима

Александра Нейхардт, Николай Кун

220 грн
Купить Silverlight 5 с примерами на C# для профессионалов

Silverlight 5 с примерами на C# для профессионалов

Мэтью Мак-Дональд, Адам Фримен, Марио Шпушта

446 грн
Купить MBA в домашніх умовах. Шпаргалки бізнес-практика

MBA в домашніх умовах. Шпаргалки бізнес-практика

Джош Кауфман

210 грн
Купить Де немає Бога

Де немає Бога

Макс Кідрук

120 грн
Купить Электроника для любознательных + виртуальный диск

Электроника для любознательных + виртуальный диск

Гололобов В.Н.

325 грн
Купить Тело как игрушка. Книга, которая поможет справиться с симптомами ВСД, неврозом и укротить психосоматику

Тело как игрушка. Книга, которая поможет справиться с симптомами ВСД, неврозом и укротить психосоматику

Ольга Копылова

225 грн
Купить Стратегия голубого океана. Как найти или создать рынок, свободный от других игроков - дополненное издание

Стратегия голубого океана. Как найти или создать рынок, свободный от других игроков - дополненное издание

Чан Ким, Рене Моборн

448 грн
Купить Спілка Рудих та інші пригоди Шерлока Холмса

Спілка Рудих та інші пригоди Шерлока Холмса

Артур Конан Дойль

75 грн
Купить Історія Землі. Від зіркового пилу до живої планети

Історія Землі. Від зіркового пилу до живої планети

Роберт М. Гейзен

230 грн
Купить Чарівні фантазії

Чарівні фантазії

30 грн
Купить Стартап в сети: Мастер-классы успешных предпринимателей

Стартап в сети: Мастер-классы успешных предпринимателей

Дэвид Коэн

262 грн
Купить Отказываюсь выбирать! Как использовать свои интересы, увлечения и хобби, чтобы построить жизнь и карьеру своей мечты

Отказываюсь выбирать! Как использовать свои интересы, увлечения и хобби, чтобы построить жизнь и карьеру своей мечты

Барбара Шер

390 грн
Купить Дівчина, яку ти покинув

Дівчина, яку ти покинув

Джоджо Мойес

99 грн
Купить Рисование головы и рук

Рисование головы и рук

Эндрю Лумис

360 грн
Купить Новый дизайн счастливого человека. Как понять, кто ты на самом деле

Новый дизайн счастливого человека. Как понять, кто ты на самом деле

Карен Карри

315 грн
Купить Мотивация персонала для чайников

Мотивация персонала для чайников

Макс Мессмер

270 грн
Купить Пятьдесят оттенков серого

Пятьдесят оттенков серого

Эрика Л. Джеймс

252 грн
Купить Самостійна дитина, або як стати лінивою мамою

Самостійна дитина, або як стати лінивою мамою

Анна Бикова

125 грн
Купить Стартап на $100. Як перетворити хобі на бізнес

Стартап на $100. Як перетворити хобі на бізнес

Кріс Ґільбо

210 грн
Купить Современное логическое программирование на языке Visual Prolog 7.5

Современное логическое программирование на языке Visual Prolog 7.5

Марков В.А.

446 грн
Купить Фильмы, которые меняют жизнь. Кинопедагогика трансформации человека

Фильмы, которые меняют жизнь. Кинопедагогика трансформации человека

Тони Кашани

105 грн
Купить Класична листівка Happy Birthday Vertical

Класична листівка Happy Birthday Vertical

15 грн
Купить Изучаем PostgreSQL10

Изучаем PostgreSQL10

Салахалдин Джуба, Андрей Волков

1 060 грн

Книги из категории "Кулинария"

Купить Базар, казан и дастархан

Базар, казан и дастархан

Сталик Ханкишиев

Нет в наличии
Купить Сихарули: Рецепт грузинского счастья (хюгге-формат)

Сихарули: Рецепт грузинского счастья (хюгге-формат)

Тинатин Мжаванадзе

265 грн
Купить Кулинарная книга моей бабушки

Кулинарная книга моей бабушки

Оксана Путан

270 грн
Купить Рыбная кухня.

Рыбная кухня.

Владимир Усов

705 грн
353 грн
Купить Швейцарская кухня. Не только рецепты

Швейцарская кухня. Не только рецепты

Куштуевы Любовь и Максим

825 грн
413 грн
Купить PRO шашлык. Непромокаемая книга

PRO шашлык. Непромокаемая книга

Сталик Ханкишиев

275 грн
Купить Пироговедение

Пироговедение

Ирина Чадеева

610 грн
Купить Все будет HappyFood

Все будет HappyFood

Эдуард Насыров

340 грн
Купить Чизкейк внутри. Книга вторая

Чизкейк внутри. Книга вторая

Виктория Мельник

305 грн
Купить Паста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони (хюгге-формат)

Паста, а еще лазанья, равиоли и каннеллони (хюгге-формат)

Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель

160 грн
Купить Чистый виски. Настольный путеводитель

Чистый виски. Настольный путеводитель

Сирил Маль, Александр Вентье

680 грн
Купить Не надо думать, надо кушать!

Не надо думать, надо кушать!

Лара Кацова

390 грн
351 грн
Купить Маленькая книга гурмана. Мечтать не вредно!

Маленькая книга гурмана. Мечтать не вредно!

Кеда Блейк

210 грн
Купить Глинтвейны. Пунши. Горячий шоколад

Глинтвейны. Пунши. Горячий шоколад

Нет в наличии
Купить Готовим вместе. Лучшие блюда страны. Андрей Доманский и Андрей Дромов

Готовим вместе. Лучшие блюда страны. Андрей Доманский и Андрей Дромов

Андрей Доманский, Андрей Дромов

330 грн
Купить Бограч та інші страви від бетяра

Бограч та інші страви від бетяра

Едгар Петі

120 грн
Купить Краткая история пьянства от каменного века до наших дней: Что, где, когда и по какому поводу.

Краткая история пьянства от каменного века до наших дней: Что, где, когда и по какому поводу.

Марк Форсайт

320 грн
Купить Солодка неділя. Валентина Хамайко

Солодка неділя. Валентина Хамайко

Валентина Хамайко

290 грн
Купить Готовим в мультиварке. 150 простых и полезных рецептов

Готовим в мультиварке. 150 простых и полезных рецептов

Ирина Горчакова

100 грн
Купить Словарь кофе

Словарь кофе

Максвелл Колонна Дэшвуд

420 грн
378 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности