Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Кулинария>Кулинария для всех. Пищевые продукты и их свойства>Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Купить Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Издание 2019 г.
490 грн

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира
- Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. 
Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."
Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

Издание 2019 г.
Товар на складе
490 грн

Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

Купить Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды
Артикул : 66955
Издательство : Эксмо
Автор : Ники Сегнит
Язык : Русский
ISBN13 : 978-5-699-87838-3
Формат : 84x108/32
EAN13 : 9785699878383
Страниц : 512
Год издания : 2019
Тип переплета : Твердый
490 грн
Издание 2019 г.

Описание

С чем сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе, чтоб получить оригинальное блюдо? Почему чили так прекрасно оттеняет горький шоколад? Ответы на эти вопросы интересны не только профессиональным шеф-поварам, но и новичкам, которые хотят приготовить вкусное блюдо. Ники Сегнит, в прошлом успешный маркетолог в сфере продуктов питания, решила создать полный справочник сочетаемости вкусов. «Тезаурус вкусов» - это список из 99 популярных продуктов с разными сочетаниями – классическими и менее известными. Всего 980 вкусовых пар, к 200 из них приводятся рецепты. Все ингредиенты поделены на 16 тематических групп. Например, «сырные», «морские», «жареные» и т.д. К каждому сочетанию вкусов приведена статья с кулинарным, историческим и авторским бэкграундом. Помимо классических сочетаний, таких как свинина-яблоко, огурец и укроп, в словаре можно встретить современные пары – козий сыр и свекла, лобстер и ваниль, а также нежелательные сочетания: лимон и говядина, черника и грибы и т.д.

Факты о книге:
- Хестон Блюменталь, легендарный шеф-повар, распорядился, чтобы все сотрудники его ресторана прочитали эту книгу
- «Тезаурус вкусов» переведен на 12 языков мира
- Победитель премий André Simon Award 2010 , Jeremy Round Award for Best First Book at the Guild of Food Writers Awards 2011 , Cover Design at the British Book Design and Production Awards 2010, Best Translated Reference Book at the Swedish Måltidsakademien Food Writing Awards 2012

"Это одна из тех книг, которые появились благодаря систематическому изучению вкусовых сочетаний. Оно зародилось в конце 1990-х годов и привело к масштабным научным исследованиям, основанным в том числе на газовой хроматографии и масс-спектрометрии. Идея проста: все богатство вкусов и ароматов можно проанализировать и разложить по полочкам, как ни казалась бы задача неподъемной. 
Сольфеджио описывает сочетания звуков, развивает музыкальный слух и память, но не дает готовых советов по сочинению музыки. Писатели творят из слов, чьи значения зафиксированы словарями, но ни один словарь не учит писать. Этот тезаурус раскрывает значения того, что, кажется, известно всем и каждому, и открывает в этом всем знакомом очень много нового и непривычного. Он — хорошая база для того, чтобы чувствовать себя свободнее в обращении с продуктами. В нем множество идей, побуждающих готовить немедленно, благодаря нему вы расширите ваш кулинарный «словарный запас», — но то, во что превратятся эти знания, зависит от вас и ваших вкусов."
Роман Лошманов, главный редактор сайта eda.ru.

Рекомендуемые книги

Купить Как продать что угодно кому угодно

Как продать что угодно кому угодно

Джо Джирард,Стенли Браун

149 грн
Купить Природа пространства и времени

Природа пространства и времени

Стивен Хокинг

330 грн
Купить Ботаническая иллюстрация цветными карандашами. Пошаговое руководство

Ботаническая иллюстрация цветными карандашами. Пошаговое руководство

Энн Свон

475 грн
Купить Сильмариллион

Сильмариллион

Джон Р. Р. Толкин

145 грн
Купить Генерация прорывных идей в бизнесе

Генерация прорывных идей в бизнесе

Евгений Петров, Александр Петров

290 грн
Купить Ядро ORACLE

Ядро ORACLE

Джонатан Льюис

890 грн
Купить Я знаю, как меня воспитывать. И я вам честно об этом расскажу

Я знаю, как меня воспитывать. И я вам честно об этом расскажу

Банми Ладитан

195 грн
Купить Стратегический ассесмент: Как сформировать человеческий ресурс организационных изменений.

Стратегический ассесмент: Как сформировать человеческий ресурс организационных изменений.

Аксенова Е.А.

125 грн
Купить Флеш-картки English Student Картки для вивчення  IT English. 500 карток, 13 тем, 6 ігор

Флеш-картки English Student Картки для вивчення IT English. 500 карток, 13 тем, 6 ігор

350 грн
Купить Коробка-сумочка, серая, средняя 23х17х7,5 см (подарочная)

Коробка-сумочка, серая, средняя 23х17х7,5 см (подарочная)

95 грн
Купить Из третьего мира — в первый. История Сингапура (1965–2000)

Из третьего мира — в первый. История Сингапура (1965–2000)

Ли Куан Ю

600 грн
Купить Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл

347 грн
Купить Word 2000 русская и английская версии

Word 2000 русская и английская версии

Ясинский В.Б.

6 грн
Купить Конкретная математика. Математические основы информатики

Конкретная математика. Математические основы информатики

Рональд Л. Грэхем, Дональд Э. Кнут, Орен Паташник

972 грн
Купить Загублена в снігах, або Пухнасточка

Загублена в снігах, або Пухнасточка

Голлі Вебб

68 грн
Купить Практика системного и сетевого администрирования, том 1

Практика системного и сетевого администрирования, том 1

Томас А. Лимончелли, Кристина Хоган, Страта Чейлап

1 080 грн
Купить Python для детей. Самоучитель по программированию

Python для детей. Самоучитель по программированию

Джейсон Бриггс

396 грн
Купить Пеп: конфиденциально

Пеп: конфиденциально

Марти Перарнау

240 грн
Купить Adobe InDesign CC. Официальный учебный курс (+CD).

Adobe InDesign CC. Официальный учебный курс (+CD).

Джон Круз, Келли Кордес Энтон

972 грн
Купить Краткая история почти всего на свете

Краткая история почти всего на свете

Билл Брайсон

440 грн
Купить Тот самый Мюнхаузен. Мое любоме кино №45

Тот самый Мюнхаузен. Мое любоме кино №45

25 грн
Купить Уйти из толпы. Как быть успешным в мире, где толпа правит, но исключительность ведет

Уйти из толпы. Как быть успешным в мире, где толпа правит, но исключительность ведет

Янгами Мун

274 грн
Купить Агата Мистери. Загадка Фараона. Книга 1

Агата Мистери. Загадка Фараона. Книга 1

Стив Стивенсон

100 грн
Купить Казки-горошинки

Казки-горошинки

Савка Ірина

100 грн
Купить Windows 10 для чайников (с видеокурсом)

Windows 10 для чайников (с видеокурсом)

Энди Ратбон

325 грн
Купить Хватит обвинять себя. Как избавиться от чувства вины навсегда

Хватит обвинять себя. Как избавиться от чувства вины навсегда

Елена Тарарина

99 грн
Купить Управление проектами. Ускоренный курс по программе MBA

Управление проектами. Ускоренный курс по программе MBA

Эрик Верзух

590 грн
Купить В яблочко! Маркетинг приложений для iPhone и iPad

В яблочко! Маркетинг приложений для iPhone и iPad

Джеффри Хьюз

195 грн
Купить Грузия. Люди. Горы. Виноград

Грузия. Люди. Горы. Виноград

Карла Капальбо

790 грн
Купить Управление проектами от А до Я

Управление проектами от А до Я

Ричард Ньютон

320 грн
Купить Менеджмент

Менеджмент

Кузьмін О.

69 грн
Купить Возвращение в Приют. Книга 2

Возвращение в Приют. Книга 2

Мэделин Ру

120 грн
Купить Проект Better Man: 2476 способов прокачать здоровье, форму, карьеру и секс

Проект Better Man: 2476 способов прокачать здоровье, форму, карьеру и секс

Билл Филлипс

650 грн
Купить Зимняя сказка и другие стихи к праздникам: стихи

Зимняя сказка и другие стихи к праздникам: стихи

Андрей Усачев

153 грн
Купить Illuminate: как говорить вдохновляющие речи и создавать эффективные презентации, способные изменить историю. Серия Подарочные издания. Бизнес

Illuminate: как говорить вдохновляющие речи и создавать эффективные презентации, способные изменить историю. Серия Подарочные издания. Бизнес

Нэнси Дуарте, Патти Санчез

594 грн
Купить Ракета на чотирьох лапах. Книга 1

Ракета на чотирьох лапах. Книга 1

Джеремі Стронг

80 грн
Купить Комплект игры «Thinkers 6-9 лет - Эрудиция Выпуск 4» (рус.)

Комплект игры «Thinkers 6-9 лет - Эрудиция Выпуск 4» (рус.)

186 грн
Купить 1 страница в день. Ежедневник для творческих людей

1 страница в день. Ежедневник для творческих людей

Адам Куртц

287 грн
Купить Кролик, который хочет уснуть. Сказка в помощь родителям

Кролик, который хочет уснуть. Сказка в помощь родителям

Карл-Йохан Форссен Эрлин

235 грн
Купить Тобі Лолнесс Т. 2

Тобі Лолнесс Т. 2

Тімоте де Фомбель

170 грн

Книги из категории "Кулинария"

Купить Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Джейми Оливер

350 грн
Купить Винный сноб. Подогретое вином приключение в компании одержимых сомелье, страстных энофилов-коллекционеров и чудоковатых ученых, умеющих жить со вкусом

Винный сноб. Подогретое вином приключение в компании одержимых сомелье, страстных энофилов-коллекционеров и чудоковатых ученых, умеющих жить со вкусом

Бьянка Боскер

415 грн
Купить Как выбрать лучшее вино за 7 секунд

Как выбрать лучшее вино за 7 секунд

Себастьен Дюран-Рюэль

480 грн
Купить Мечта гурмана. Маленькая книга

Мечта гурмана. Маленькая книга

Лофтус

210 грн
Купить Пироги Лучшие рецепты

Пироги Лучшие рецепты

125 грн
Купить Вино. Практический путеводитель (хюгге-формат)

Вино. Практический путеводитель (хюгге-формат)

Джастин Хэммек, Мадлен Пакетт

245 грн
Купить Пироги Найкращі рецепти

Пироги Найкращі рецепти

125 грн
Купить Романтические торты: сладкое признание в любви

Романтические торты: сладкое признание в любви

Пегги Поршен

450 грн
225 грн
Купить Бургеры, а еще хот-доги и бейглы (хюгге-формат)

Бургеры, а еще хот-доги и бейглы (хюгге-формат)

Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель

160 грн
Купить Про любовь к десертам. Dolce vita

Про любовь к десертам. Dolce vita

Андрей Тульский

460 грн
Купить Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов

Bread Street Kitchen. Рецепты восхитительно вкусных домашних завтраков, обедов и ужинов

Гордон Рамзи

550 грн
Купить Большая книга кофе

Большая книга кофе

Тристан Стивенсон

480 грн
Купить Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!

Чизкейк внутри. Сложные и необычные торты — легко!

Виктория Мельник

305 грн
Купить Кулинарная книга моей бабушки

Кулинарная книга моей бабушки

Оксана Путан

270 грн
Купить Готовим вкусно Коллекция удачных рецептов

Готовим вкусно Коллекция удачных рецептов

140 грн
Купить Кондитерская Hummingbird bakery. Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона (Капкейки)

Кондитерская Hummingbird bakery. Сладкие рецепты из культовой кондитерской Лондона (Капкейки)

Малуф Тарек

680 грн
Купить Что едят парижане. Рецепты французской столицы

Что едят парижане. Рецепты французской столицы

Анн Мартинетти

790 грн
Купить Чистый виски. Настольный путеводитель

Чистый виски. Настольный путеводитель

Сирил Маль, Александр Вентье

680 грн
Купить Истории про еду с рисунками и рецептами автора

Истории про еду с рисунками и рецептами автора

Андрей Бильжо

330 грн
165 грн
Купить Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты

Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель

160 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности
Интеграция сайта с 1С: ©SUPC