Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Бизнес книги>Бизнес в сфере услуг. Туризм, рестораны, кафе, гостиницы>Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України
Купить Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

185 грн
185 грн
Нет в наличии
Описание

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, що навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бизнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Купить Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України
Артикул : 59487
Издательство : ЦУЛ
Автор : Архіпов В.В.
Язык : Украинский
ISBN13 : 978-617-673-414-7
Формат : 60*84/16
EAN13 : 9786176734147
Страниц : 382
Год издания : 2017
Тип переплета : Мягкий
Нет в наличии
Состояние: Новый

Описание

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, товарознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, що навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бизнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.

Рекомендуемые книги

Купить F**k эту книгу! Вся горечь вдохновения

F**k эту книгу! Вся горечь вдохновения

200 грн
Купить Теплые варежки, перчатки, митенки, шапочки. Вяжем на круговых спицах

Теплые варежки, перчатки, митенки, шапочки. Вяжем на круговых спицах

Э. Гиллингхэм

74 грн
Купить Эпоха человека. Мир, созданный нами

Эпоха человека. Мир, созданный нами

Диана Акерман

275 грн
Купить Принцип Оз. Достижение результатов через персональную и организационную ответственность

Принцип Оз. Достижение результатов через персональную и организационную ответственность

Роджер Коннорс, Крейг Хикман, Том Смит

312 грн
Купить Выходя за рамки лучшего

Выходя за рамки лучшего

Роджер Л. Мартин, Салли Осберг

250 грн
Купить Выбор имени, или Все о нейминге

Выбор имени, или Все о нейминге

Тейлор Нейл

315 грн
Купить Python на примерах. Практический курс по программированию

Python на примерах. Практический курс по программированию

Алексей Васильев

383 грн
Купить Бартімеус: Око ґолема. Книга 2

Бартімеус: Око ґолема. Книга 2

Джонатан Страуд

155 грн
Купить Сатанисты XX века

Сатанисты XX века

Елизавета Шабельская - Борк

195 грн
Купить Вскрытие покажет: Записки увлеченного судмедэкперта

Вскрытие покажет: Записки увлеченного судмедэкперта

Алексей Решетун

360 грн
Купить Мастер игры

Мастер игры

Роберт Грин

530 грн
Купить В поисках источников личной силы

В поисках источников личной силы

Валерий Синельников

180 грн
Купить Принципы проектного финансирования

Принципы проектного финансирования

Йескомб Э. Р.

395 грн
Купить Лабиринт Менина. Книга 8

Лабиринт Менина. Книга 8

Макс Фрай

235 грн
Купить Объектно-ориентированный анализ и проектирование. Серия: Head First O'Reilly

Объектно-ориентированный анализ и проектирование. Серия: Head First O'Reilly

Бретт Маклафлин

780 грн
Купить 50 любимых маленьких сказок

50 любимых маленьких сказок

Владимир Аникин, Виталий Бианки, Григорий Остер, Алексей Толстой, Эдуард Успенский, Геннадий Цыферо

220 грн
Купить Физика. Естественная наука в комиксах

Физика. Естественная наука в комиксах

Ларри Гоник

160 грн
Купить Компетентность в современном обществе

Компетентность в современном обществе

Равен

360 грн
Купить Лошади

Лошади

Элвин Хартли

315 грн
Купить Workout. Я Могу. Твой путь к идеальному телу: без тренажеров и голодовок

Workout. Я Могу. Твой путь к идеальному телу: без тренажеров и голодовок

Евгения Левитан

265 грн
Купить Коротка історія майже всього на світі. Від динозаврів і до космосу

Коротка історія майже всього на світі. Від динозаврів і до космосу

Білл Брайсон

175 грн
Купить Мизери

Мизери

Стивен Кинг

110 грн
Купить Человек, который съел машину: Книга о том, как стать писателем

Человек, который съел машину: Книга о том, как стать писателем

Натали Голдберг

336 грн
Купить Яскраві кольори. Сторінки-цікавинки

Яскраві кольори. Сторінки-цікавинки

Василь Федієнко

220 грн
Купить Мудрость женщины

Мудрость женщины

Луиза Хей

100 грн
Купить Закон України «Про судоустрій і статус суддів» на 01.09.2018(зі змінами на 12.07.2018)

Закон України «Про судоустрій і статус суддів» на 01.09.2018(зі змінами на 12.07.2018)

48 грн
Купить Язык жестов. Как читать мысли без слов? 49 простых правил

Язык жестов. Как читать мысли без слов? 49 простых правил

Сергеева Оксана

62 грн
Купить Профессиональная подгонка и ремонт женской и мужской одежды

Профессиональная подгонка и ремонт женской и мужской одежды

Дж. Франсуа-Кэмпбелл

410 грн
Купить Основы теории цифровой обработки сигналов: Учебное пособие

Основы теории цифровой обработки сигналов: Учебное пособие

Сергей Умняшкин

570 грн
Купить Сказки дядюшки Римуса

Сказки дядюшки Римуса

Джоэль Чандлер Харрис

105 грн
Купить Бодифлекс 2-ной эффект: похудей и будь здорова

Бодифлекс 2-ной эффект: похудей и будь здорова

Корпан Марина

210 грн
Купить Комплект игры «Thinkers 12-16 років - Уява» (укр.)

Комплект игры «Thinkers 12-16 років - Уява» (укр.)

148 грн
Купить Наука, не-наука и все-все-все

Наука, не-наука и все-все-все

Ричард Фейнман

185 грн
Купить Черная линия

Черная линия

Жан-Кристоф Гранже

74 грн
Купить Бэтмен. Ноэль

Бэтмен. Ноэль

Бермехо Ли

370 грн
Купить Экипаж. Любимое кино №7 (книга о фильме + лицензионный DVD с фильмом)

Экипаж. Любимое кино №7 (книга о фильме + лицензионный DVD с фильмом)

25 грн
Купить Сценарии командной оболочки. Linux, OS X и Unix

Сценарии командной оболочки. Linux, OS X и Unix

Дейв Тейлор, Брендон Перр

551 грн
Купить Камасутра для оратора. 10 розділів про те, як перетворити публічний виступ на втіху

Камасутра для оратора. 10 розділів про те, як перетворити публічний виступ на втіху

Радіслав Гандапас

259 грн
Купить Печатные платы. В 2 кн

Печатные платы. В 2 кн

Клайв Ф. Кумбз

1 612 грн
Купить Основы трехмерного моделирования в 3DS MAX 2018

Основы трехмерного моделирования в 3DS MAX 2018

Ифтихар Аббасов

305 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Параметры

Артикул : 59487
Издательство : ЦУЛ
Автор : Архіпов В.В.
Язык : Украинский
ISBN13 : 978-617-673-414-7
Формат : 60*84/16
EAN13 : 9786176734147
Страниц : 382
Год издания : 2017
Тип переплета : Мягкий
Все права защищены © 2003-2018 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности