Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Купить Сборник рецептур на продукцию общественного питания

Сборник рецептур на продукцию общественного питания

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от раннее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий раннее изданных сборников (1-я и 2-я части 1996, 1997 года издания). В "Сборник технических нормативов" также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским спросом. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции в Сборнике имеется раздел "Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья" с учетом требований действующих нормативных и технических документов. В разделе "Диетическое питание" представлены характеристики современных диет, рекомендации по ассортименту продукции для использования в диетическом питании, что позволит полнее удовлетворить спрос на услуги общественного питания. В разделе "Функциональное питание" приводятся общие требования к функциональным продуктам, а также рекомендации по их разработке и использованию в общественном питании. Приложения в Сборнике содержат извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методику расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающих подготовку специалистов для общественного питания.

Нет в наличии

Сборник рецептур на продукцию общественного питания

Купить Сборник рецептур на продукцию общественного питания
Артикул : 31951
Издательство : ДеЛи принт
Автор : Могильный М. П.
ISBN13 : 978-5-905170-02-7
EAN13 : 9785905170027
Страниц : 1008
Год издания : 2011
Нет в наличии

Описание

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от раннее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий раннее изданных сборников (1-я и 2-я части 1996, 1997 года издания). В "Сборник технических нормативов" также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским спросом. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции в Сборнике имеется раздел "Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья" с учетом требований действующих нормативных и технических документов. В разделе "Диетическое питание" представлены характеристики современных диет, рекомендации по ассортименту продукции для использования в диетическом питании, что позволит полнее удовлетворить спрос на услуги общественного питания. В разделе "Функциональное питание" приводятся общие требования к функциональным продуктам, а также рекомендации по их разработке и использованию в общественном питании. Приложения в Сборнике содержат извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методику расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающих подготовку специалистов для общественного питания.

Рекомендуемые книги

Купить Искусственный интеллект: современный подход (AIMA-2)

Искусственный интеллект: современный подход (AIMA-2)

Стюарт Рассел, Питер Норвиг

1 440 грн
Купить Семь секретов Вишну. Философия индийского мифа

Семь секретов Вишну. Философия индийского мифа

Дэвдатт Паттанаик

170 грн
Купить Маленькое счастье. Как жить, чтобы все было хорошо

Маленькое счастье. Как жить, чтобы все было хорошо

Анна Кирьянова

155 грн
Купить Тайм-драйв. Как успевать жить и работать

Тайм-драйв. Как успевать жить и работать

Глеб Архангельский

342 грн
Купить SUMO. Заткнись и делай

SUMO. Заткнись и делай

Пол Макги

251 грн
Купить Реальність Барґеста

Реальність Барґеста

Аліна Штефан

96 грн
Купить Масштабирование приложений. Выращивание сложных систем

Масштабирование приложений. Выращивание сложных систем

Ли Атчисон

540 грн
Купить Улыбка женщины

Улыбка женщины

Николя Барро

54 грн
Купить Янтарный телескоп

Янтарный телескоп

Филип Пулман

330 грн
Купить Міні листівка Я тебе хочу

Міні листівка Я тебе хочу

10 грн
Купить Когнитивно-поведенческая терапия. От основ к направлениям

Когнитивно-поведенческая терапия. От основ к направлениям

Джудит Бек

387 грн
Купить Гра-запам’ятайка. Тваринний світ ( 20 ламінованих карток )

Гра-запам’ятайка. Тваринний світ ( 20 ламінованих карток )

110 грн
Купить Занимательная арифметика и математика

Занимательная арифметика и математика

Яков Перельман

185 грн
Купить Колдун и кристалл

Колдун и кристалл

Стивен Кинг

255 грн
Купить Тайны еды

Тайны еды

Игорь Прокопенко

220 грн
Купить Міні листівка Почни діяти вже сьогодні

Міні листівка Почни діяти вже сьогодні

10 грн
Купить Иммануил Кант. Критика чистого разума. Критика практического разума. Критика способности суждения

Иммануил Кант. Критика чистого разума. Критика практического разума. Критика способности суждения

Иммануил Кант

260 грн
Купить Над кукушкиным гнездом

Над кукушкиным гнездом

Кен Кизи

165 грн
Купить Ежедневник My challenge diary

Ежедневник My challenge diary

390 грн
Купить Энциклопедия Тонкости настройки и работы в 3ds (+CD)

Энциклопедия Тонкости настройки и работы в 3ds (+CD)

158 грн
Купить Атлетичный мозг. Как нейробиология совершает революцию в спорте и помогает вам добиться высоких результатов

Атлетичный мозг. Как нейробиология совершает революцию в спорте и помогает вам добиться высоких результатов

Амит Кетвала

265 грн
Купить Язык программирования Java SE 8. Подробное описание

Язык программирования Java SE 8. Подробное описание

Джеймс Гослинг, Билл Джой, Гай Л. Стил, Гилад Брача, Алекс Бакли

810 грн
Купить Законы Трампа: амбиции, эго, деньги и власть

Законы Трампа: амбиции, эго, деньги и власть

Марк Фишер, Майкл Краниш

335 грн
Купить Adobe InDesign CS2 с нуля! Книга+видеокурс +СD

Adobe InDesign CS2 с нуля! Книга+видеокурс +СD

Валерий Комягин

54 грн
Купить Конго Реквием

Конго Реквием

Жан-Кристоф Гранже

210 грн
Купить Англійська мова. Граматика для дітей. Книга 1

Англійська мова. Граматика для дітей. Книга 1

Марина Гацкевич

32 грн
Купить Дивосаванна

Дивосаванна

Міллі Маротта

115 грн
Купить Теории личности

Теории личности

Хьелл Л., Зиглер Д.

428 грн
Купить Давно хотела тебе сказать

Давно хотела тебе сказать

Элис Манро

48 грн
Купить Жесткий менеджмент: Заставьте людей работать на результат

Жесткий менеджмент: Заставьте людей работать на результат

Дэн Кеннеди

301 грн
Купить Вторжение дудлов. Не самая обычная раскраска для взрослых

Вторжение дудлов. Не самая обычная раскраска для взрослых

Зиффлин Росэйнс, Керби Росэйнс

255 грн
Купить Країна Мумі-тролів. Комплект з 3-х книг

Країна Мумі-тролів. Комплект з 3-х книг

Туве Янсон

326 грн
Купить Большой логопедический учебник с заданиями и упражнениями для самых маленьких

Большой логопедический учебник с заданиями и упражнениями для самых маленьких

Елена Косинова

315 грн
Купить Нация фастфуда

Нация фастфуда

Эрик Шлоссер

207 грн
Купить Занимательная Физиология. Манга

Занимательная Физиология. Манга

Танака Эцуро

441 грн
Купить Байки из грота: 50 историй из жизни древних людей

Байки из грота: 50 историй из жизни древних людей

Станислав Дробышевский

680 грн
Купить Мясо. На любой вкус и аппетит (хюгге-формат)

Мясо. На любой вкус и аппетит (хюгге-формат)

Валери Друэ, Пьер-Луи Вьель, Александра Ратай

150 грн
Купить AutoCAD 2017. Полное руководство

AutoCAD 2017. Полное руководство

Жарков В.А

396 грн
Купить Excel 2013: профессиональное программирование на VBA

Excel 2013: профессиональное программирование на VBA

Джон Уокенбах

900 грн
Купить Jane Eyre / Джейн Ейр. Рівень «Intermediate»

Jane Eyre / Джейн Ейр. Рівень «Intermediate»

Шарлотта Бронте

50 грн

Описание

Сборник относится к технической документации. Содержит единые требования к продовольственному сырью, технологическим процессам, к готовой продукции, определяющие ее безопасность, а также нормативы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий, произведенных в предприятиях общественного питания. Сборник существенно отличается от раннее изданных сборников рецептур для предприятий общественного питания. За основу ассортимента продукции в Сборнике использованы рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий раннее изданных сборников (1-я и 2-я части 1996, 1997 года издания). В "Сборник технических нормативов" также включены рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, разработанных на основе научных исследований практическими работниками и пользующихся повышенным потребительским спросом. Для обеспечения использования качественных продуктов при изготовлении продукции в Сборнике имеется раздел "Товароведно-технологическая характеристика продовольственного сырья" с учетом требований действующих нормативных и технических документов. В разделе "Диетическое питание" представлены характеристики современных диет, рекомендации по ассортименту продукции для использования в диетическом питании, что позволит полнее удовлетворить спрос на услуги общественного питания. В разделе "Функциональное питание" приводятся общие требования к функциональным продуктам, а также рекомендации по их разработке и использованию в общественном питании. Приложения в Сборнике содержат извлечения из действующих национальных стандартов по услугам общественного питания, санитарных правил, рекомендации по составлению меню в различных предприятиях, методику расчета пищевой и энергетической ценности продукции общественного питания. Сборник технических нормативов предназначен для руководителей, заведующих производством, технологов, поваров и других специалистов предприятий общественного питания всех форм собственности. Книга может быть использована студентами, аспирантами, преподавателями учебных заведений, обеспечивающих подготовку специалистов для общественного питания.

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Параметры

Артикул : 31951
Издательство : ДеЛи принт
Автор : Могильный М. П.
ISBN13 : 978-5-905170-02-7
EAN13 : 9785905170027
Страниц : 1008
Год издания : 2011
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности