Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Бизнес книги>Бизнес в сфере услуг. Туризм, рестораны, кафе, гостиницы>Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.
Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Нет в наличии

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.

Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.
Артикул : 28857
Издательство : А.С.К.
Автор : Здобнов Алексей
ISBN13 : 978-966-539-538-6
EAN13 : 9789665395386
Страниц : 0
Год издания : 2008
Нет в наличии

Описание
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Рекомендуемые книги

Купить Империя Jay Z

Империя Jay Z

Зак О'Майли Гринберг

204 грн
Купить Вы или Вас профессиональная эксплуатация подчиненных

Вы или Вас профессиональная эксплуатация подчиненных

Александр Фридман

1 050 грн
Купить Когда покупатель говорит «нет». «Круг убеждения» и другие стратегии для роста продаж

Когда покупатель говорит «нет». «Круг убеждения» и другие стратегии для роста продаж

Том Хопкинс, Бен Катт

190 грн
Купить Dart в действии

Dart в действии

Крис Бакетт

384 грн
Купить Затерянные во льдах. Экспедиция Шеклтона

Затерянные во льдах. Экспедиция Шеклтона

Уильям Грилл

333 грн
Купить Сбор данных в Интернете на языке R

Сбор данных в Интернете на языке R

Дмитрий Храмов

650 грн
Купить Полный курс кройки и шитья. Конструирование модной одежды. Преобразование выкройки-основы

Полный курс кройки и шитья. Конструирование модной одежды. Преобразование выкройки-основы

Тереза Жилевска

470 грн
Купить Мастерство презентации. Как создавать презентации,которые могут изменить мир

Мастерство презентации. Как создавать презентации,которые могут изменить мир

Алексей Каптерев

670 грн
Купить Элегантные объекты. Java Edition

Элегантные объекты. Java Edition

Егор Бугаенко

477 грн
Купить Цвет

Цвет

Бетти Эдвардс

540 грн
Купить Иностранный как родной. Помогите вашему ребенку освоить сразу два языка

Иностранный как родной. Помогите вашему ребенку освоить сразу два языка

Наоми Штайнер, Сьюзан Хейз

325 грн
Купить Служебный роман. Любимое кино вып.3

Служебный роман. Любимое кино вып.3

Эльдар Рязанов

25 грн
Купить Магическая самозащита

Магическая самозащита

Наталья Степанова

220 грн
Купить The 12 Cliches of Selling (and Why They Work)

The 12 Cliches of Selling (and Why They Work)

Barry Farber

68 грн
Купить Популярный атлас анатомии человека

Популярный атлас анатомии человека

Любовь Палычева, Николай Лазарев

495 грн
Купить Тайная доктрина. Том 3. Эзотерическое учение

Тайная доктрина. Том 3. Эзотерическое учение

Елена Блаватская

155 грн
Купить Процесуальні документи: цивільні, господарські, адміністративні, кримінальні. Заяви, позовні заяви, клопотання, інші документи Ст. на 5.10.16р

Процесуальні документи: цивільні, господарські, адміністративні, кримінальні. Заяви, позовні заяви, клопотання, інші документи Ст. на 5.10.16р

Віктор Бесчастний, Світлана Грудницька

195 грн
Купить Голодомор 1932 – 1933 pp. в УPСР і українська діаспора Північної Америки

Голодомор 1932 – 1933 pp. в УPСР і українська діаспора Північної Америки

Ковальчук О. О., Марусик Т. В.

77 грн
Купить Затерянный мир

Затерянный мир

Артур Конан Дойль

43 грн
Купить Над кукушкиным гнездом

Над кукушкиным гнездом

Кен Кизи

165 грн
Купить Покровские ворота. Любимое кино вып. 4 (книга о фильме + лицензионный DVD с фильмом)

Покровские ворота. Любимое кино вып. 4 (книга о фильме + лицензионный DVD с фильмом)

25 грн
Купить Скажи мне, что ты меня любишь...

Скажи мне, что ты меня любишь...

Эрих Мария Ремарк, Марлен Дитрих

210 грн
Купить Записки примата: необычайная жизнь ученого среди павианов

Записки примата: необычайная жизнь ученого среди павианов

Роберт Сапольски

336 грн
Купить Живи Энергично! Система здоровья Вячеслава Смирнова

Живи Энергично! Система здоровья Вячеслава Смирнова

Вячеслав Смирнов

180 грн
Купить Как заставить работать вашу стратегию

Как заставить работать вашу стратегию

Лоуренс Гребиньяк

102 грн
Купить Изучаем C++ через программирование игр

Изучаем C++ через программирование игр

Майкл Доусон

208 грн
Купить Воспоминания торговцев картинами

Воспоминания торговцев картинами

Поль Дюран-Рюэль, Амбруаз Воллар

245 грн
Купить Make Your Own Luck: 12 Practical Steps to Taking Smarter Risks in Business

Make Your Own Luck: 12 Practical Steps to Taking Smarter Risks in Business

Eileen Shapiro, Howard H. Stevenson

63 грн
Купить Зов Ктулху. Уникальная методика обучения языку В.Ратке

Зов Ктулху. Уникальная методика обучения языку В.Ратке

Говард Филлипс Лавкрафт

145 грн
Купить Міні листівка Ти краще за 100 подруг

Міні листівка Ти краще за 100 подруг

10 грн
Купить React и Redux: функциональная веб-разработка

React и Redux: функциональная веб-разработка

Алекс Бэнкс, Ева Порселло

560 грн
Купить Постанови Пленуму Верховного Суду в кримінальному судочинстві

Постанови Пленуму Верховного Суду в кримінальному судочинстві

Вереша Р.В

140 грн
Купить Профессия - иллюстратор. Учимся мыслить творчески

Профессия - иллюстратор. Учимся мыслить творчески

Натали Ратковски

669 грн
Купить Кролик, который хочет уснуть. Сказка в помощь родителям

Кролик, который хочет уснуть. Сказка в помощь родителям

Карл-Йохан Форссен Эрлин

235 грн
Купить Развив.информ-ка. Рабочая тетрадь 1 класс ч.2

Развив.информ-ка. Рабочая тетрадь 1 класс ч.2

Челак Е.

3 грн
Купить Одесские рассказы

Одесские рассказы

Исаак Бабель

74 грн
Купить Десятая муза: кинематограф как новая форма искусства. Эротизм в кино XIX-XX веков

Десятая муза: кинематограф как новая форма искусства. Эротизм в кино XIX-XX веков

Аркадиуш Левицки

205 грн
Купить Искусство любить

Искусство любить

Эрих Фромм

185 грн
Купить Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Смачні страви за 30 хвилин від Джеймі

Джейми Оливер

420 грн
Купить Вязание спицами без слёз

Вязание спицами без слёз

Надежда Бахарева, Татьяна Михайлова

315 грн

Описание

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Параметры

Артикул : 28857
Издательство : А.С.К.
Автор : Здобнов Алексей
ISBN13 : 978-966-539-538-6
EAN13 : 9789665395386
Страниц : 0
Год издания : 2008
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности