Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Бизнес книги>Бизнес в сфере услуг. Туризм, рестораны, кафе, гостиницы>Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.
Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
Нет в наличии

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.

Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для общепита.
Артикул : 28857
Издательство : А.С.К.
Автор : Здобнов Алексей
ISBN13 : 978-966-539-538-6
EAN13 : 9789665395386
Страниц : 0
Год издания : 2008
Нет в наличии

Описание
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд.Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости.Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Рекомендуемые книги

Купить История государства Российского

История государства Российского

Карамзин Николай

520 грн
Купить Подарочный пакет малый совушки (16*12 см)

Подарочный пакет малый совушки (16*12 см)

15 грн
Купить Триатлон для занятых людей. Как подготовиться к Ironman, не жертвуя работой и личной жизнью

Триатлон для занятых людей. Как подготовиться к Ironman, не жертвуя работой и личной жизнью

Мэт Диксон

740 грн
Купить Блокчейн: Схема новой экономики

Блокчейн: Схема новой экономики

Мелани Свон

485 грн
Купить О технике актера

О технике актера

Михаил Чехов

105 грн
Купить 48 законов власти

48 законов власти

Роберт Грин

365 грн
Купить Охота на самца. Выследить, заманить, приручить. Практическое руководство

Охота на самца. Выследить, заманить, приручить. Практическое руководство

Алекс Лесли

305 грн
Купить Node.js в действии

Node.js в действии

Майк Кантелон, Марк Хартер, Натан Райлих, TJ Головайчук

603 грн
Купить Жесткий менеджмент: Заставьте людей работать на результат

Жесткий менеджмент: Заставьте людей работать на результат

Дэн Кеннеди

301 грн
Купить Думай как миллионер. 17 уроков состоятельности для тех, кто готов разбогатеть

Думай как миллионер. 17 уроков состоятельности для тех, кто готов разбогатеть

Т. Харв Экер

440 грн
Купить Волшебник Земноморья

Волшебник Земноморья

Гуин Урсула Ле

220 грн
Купить Тайм-менеджмент. Простые инструменты, которые меняют жизнь.

Тайм-менеджмент. Простые инструменты, которые меняют жизнь.

Капуста Алексей

53 грн
Купить Психология народов и масс

Психология народов и масс

Гюстав Лебон

105 грн
Купить Разработка веб-приложений с помощью PHP и MySQL

Разработка веб-приложений с помощью PHP и MySQL

Люк Веллинг, Лора Томсон

810 грн
Купить Дім - НУЛЬвідходів

Дім - НУЛЬвідходів

Беа Джонсон

160 грн
Купить Господарський кодекс України. Станом на 05.03.2019

Господарський кодекс України. Станом на 05.03.2019

66 грн
Купить Как это построено. От мостов до небоскребов. Иллюстрированная энциклопедия

Как это построено. От мостов до небоскребов. Иллюстрированная энциклопедия

Дэвид Маколи

489 грн
Купить Театр - пространство - тело - диалог. Исследования в современном театре

Театр - пространство - тело - диалог. Исследования в современном театре

под ред. Магдалены Голачинской, Иренеуша Гушпита

166 грн
Купить Jane Eyre / Джейн Ейр. Рівень «Intermediate»

Jane Eyre / Джейн Ейр. Рівень «Intermediate»

Шарлотта Бронте

56 грн
Купить Как хороший сценарий сделать великим. Практическое руководство голливудского эксперта

Как хороший сценарий сделать великим. Практическое руководство голливудского эксперта

Линда Сегер

380 грн
Купить Теломераза. Как сохранить молодость, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни

Теломераза. Как сохранить молодость, укрепить здоровье и увеличить продолжительность жизни

Майкл Фоссел

285 грн
Купить Создаем чертежи на компьютере в AutoCAD 2005/2006

Создаем чертежи на компьютере в AutoCAD 2005/2006

Съемщикова Л.С.

16 грн
Купить Класична листівка Universa

Класична листівка Universa

15 грн
Купить Дивовижні пригоди в лісовій школі. Таэмничий агент Порча і козак Морозенко. Таємниці  лісею «Кондор»

Дивовижні пригоди в лісовій школі. Таэмничий агент Порча і козак Морозенко. Таємниці лісею «Кондор»

Всеволод Нестайко

150 грн
Купить Фізика часу. Усе відбувається зараз

Фізика часу. Усе відбувається зараз

Річард Мюллер

210 грн
Купить Песенка друзей

Песенка друзей

Михаил Пляцковский

110 грн
Купить Київ.ТОР10 / Kyiv.TOP10 Фотоальбом ( Італійською )

Київ.ТОР10 / Kyiv.TOP10 Фотоальбом ( Італійською )

Виктор Киркевич

112 грн
Купить Электронные схемы и системы

Электронные схемы и системы

Оуэн Бишоп

819 грн
Купить Язык программирования C

Язык программирования C

Брайан У. Керниган, Деннис М. Ритчи

495 грн
Купить Анатомия сарафанного маркетинга

Анатомия сарафанного маркетинга

Эмануил Розен

179 грн
Купить The Phantom of the Opera. Призрак Оперы

The Phantom of the Opera. Призрак Оперы

Gaston Leroux

115 грн
Купить Практика системного и сетевого администрирования, том 1

Практика системного и сетевого администрирования, том 1

Томас А. Лимончелли, Кристина Хоган, Страта Чейлап

1 080 грн
Купить Развивающие игры от Таро Гоми. Для детей 4-8 лет

Развивающие игры от Таро Гоми. Для детей 4-8 лет

Таро Гоми

305 грн
Купить Agile-тестирование. Обучающий курс для всей команды

Agile-тестирование. Обучающий курс для всей команды

Джанет Грегори, Лиза Криспин

660 грн
Купить Настольная игра Dino sport — веселые гонки динозавров

Настольная игра Dino sport — веселые гонки динозавров

310 грн
Купить Хватит мечтать, займись делом! Почему важнее хорошо работать, чем искать хорошую работу

Хватит мечтать, займись делом! Почему важнее хорошо работать, чем искать хорошую работу

Кэл Ньюпорт

313 грн
Купить Самый лучший папа! Как оставаться в сердце ребенка, когда работаешь с утра до вечера

Самый лучший папа! Как оставаться в сердце ребенка, когда работаешь с утра до вечера

Тосимаса Оота

180 грн
Купить Забытая сторона перемен. Как творческий подход изменяет реальность

Забытая сторона перемен. Как творческий подход изменяет реальность

Брабандер Л.

144 грн
Купить Давай дружить! Как научить ребёнка заводить друзей

Давай дружить! Как научить ребёнка заводить друзей

Хилари Перейра

62 грн
Купить Анна Ахматова. Малое собрание сочинений

Анна Ахматова. Малое собрание сочинений

Анна Ахматова

190 грн

Книги из категории "Бизнес книги"

Купить Как фиксировать прибыль, ограничивать убытки и выигрывать от падения цен: Продажа и игра на понижение

Как фиксировать прибыль, ограничивать убытки и выигрывать от падения цен: Продажа и игра на понижение

Александр Элдер

730 грн
Купить Великие по собственному выбору

Великие по собственному выбору

Джим Коллинз

550 грн
Купить Виртуальные миллиарды. Гений, наркобарон и близнецы из Лиги плюща, стоявшие за взлетом Биткоина

Виртуальные миллиарды. Гений, наркобарон и близнецы из Лиги плюща, стоявшие за взлетом Биткоина

Эрик Гейсингер

375 грн
Купить АЗС. Справочник кадровика.

АЗС. Справочник кадровика.

Волгин Владислав

460 грн
230 грн
Купить Международные стандарты финансовой отчетности: Изд.2 Учебное пособие

Международные стандарты финансовой отчетности: Изд.2 Учебное пособие

Проскуровская Ю.И.

Нет в наличии
Купить Как инвестировать, если в кармане меньше миллиона

Как инвестировать, если в кармане меньше миллиона

Тихонов

410 грн
Купить Лизинг: финансирование и секьюритизация: учебное пособие

Лизинг: финансирование и секьюритизация: учебное пособие

Газман Виктор

322 грн
161 грн
Купить Правила ведения бух.учета в кредитных организациях.

Правила ведения бух.учета в кредитных организациях.

21 грн
11 грн
Купить Бизнес-маркетинг

Бизнес-маркетинг

Браерти Э., Эклс Р., Риде

764 грн
382 грн
Купить Маркетинговые коммуникации. Что? Как? И почему?

Маркетинговые коммуникации. Что? Как? И почему?

Джим Блайд

Нет в наличии
Купить 45 татуировок продавана. Правила для тех кто продаёт и управляет продажами

45 татуировок продавана. Правила для тех кто продаёт и управляет продажами

Максим Батырев

420 грн
Купить К победе через слияние. Как обратить отраслевую консолидацию себе на пользу

К победе через слияние. Как обратить отраслевую консолидацию себе на пользу

Грейм Динз, Фриц Крюгер

281 грн
225 грн
Купить Сам себе финансист: Как тратить с умом и копить правильно

Сам себе финансист: Как тратить с умом и копить правильно

Анастасия Тарасова

280 грн
Купить Любов та бюджет

Любов та бюджет

Любомир Остапів

243 грн
Купить Клиентам это нравится: 52 правила для сервиса на высшем уровне

Клиентам это нравится: 52 правила для сервиса на высшем уровне

Шеп Хайкен

385 грн
Купить Ощадливе виробництво

Ощадливе виробництво

Джеймс Вумек, Деніел Джон

300 грн
Купить Оценка компетенций методом интервью: Универсальное руководство

Оценка компетенций методом интервью: Универсальное руководство

Светлана Иванова

280 грн
Купить Бизнес как игра. Грабли российского бизнеса и неожиданные решения

Бизнес как игра. Грабли российского бизнеса и неожиданные решения

Сергей Абдульманов, Дмитрий Борисов, Дмитрий Кибкало

400 грн
Купить Контент, Маркетинг и рок-н-ролл. Книга-муза для покорения клиентов в интернете.

Контент, Маркетинг и рок-н-ролл. Книга-муза для покорения клиентов в интернете.

Денис Каплунов

413 грн
Купить Очнись! Выжить и преуспеть в грядущем экономическом хаосе

Очнись! Выжить и преуспеть в грядущем экономическом хаосе

Меллон Дж., Чалаби Э.

180 грн
90 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности