Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Купить Управление рестораном. Изд.3

Управление рестораном. Изд.3

740 грн
740 грн
Нет в наличии
Описание
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

Управление рестораном. Изд.3

Купить Управление рестораном. Изд.3
Артикул : 28379
Издательство : Юнити
Автор : Милл Р.К.
ISBN13 : 978-5-238-01589-7
EAN13 : 9785238015897
Страниц : 535
Год издания : 2009
Нет в наличии

Описание
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки; показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли; как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания; более действенные процедуры производственных операций; повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно подобранные тесты дополняют основной текст и знакомят читателя с реалиями современной ресторанной индустрии. Через всю книгу проходят две важнейшие идеи - забота обслуживающего персонала ресторана о своих гостях и забота руководства ресторана о своих работниках. Для студентов вузов. Издание особенно будет полезно начинающим рестораторам и специалистам ресторанного бизнеса.

Рекомендуемые книги

Купить Язык жестов. Как читать мысли без слов? 49 простых правил

Язык жестов. Как читать мысли без слов? 49 простых правил

Сергеева Оксана

62 грн
Купить Договорись с собой… и другими достойными оппонентами

Договорись с собой… и другими достойными оппонентами

Уильям Юри

342 грн
Купить Креативный класс. Люди, которые меняют будущее

Креативный класс. Люди, которые меняют будущее

Ричард Флорида

415 грн
Купить Перлини нашої планети Унікальні витвори природи і людини

Перлини нашої планети Унікальні витвори природи і людини

380 грн
Купить Ляльки-обереги. Мотанки, домовики, ангели, віночки

Ляльки-обереги. Мотанки, домовики, ангели, віночки

Тарасова В.В.

80 грн
Купить Комплект игры «Thinkers 9-12 лет - ЮМОР» (рус.)

Комплект игры «Thinkers 9-12 лет - ЮМОР» (рус.)

186 грн
Купить Alice’s Adventures in Wonderland = Алиса в Стране Чудес. Алиса в Зазеркалье

Alice’s Adventures in Wonderland = Алиса в Стране Чудес. Алиса в Зазеркалье

Льюис Кэрролл

135 грн
Купить Хорошие девочки не становятся богатыми: 75 финансовых ошибок, которые обычно совершают женщины

Хорошие девочки не становятся богатыми: 75 финансовых ошибок, которые обычно совершают женщины

Лоис П. Франкел

220 грн
Купить Смак пива

Смак пива

Ренді Мошер

380 грн
Купить Казкові феї. Розмальовка ХL

Казкові феї. Розмальовка ХL

81 грн
Купить За законом світового ладу. Трипільська цивілізація і джерела світогляду українського народу

За законом світового ладу. Трипільська цивілізація і джерела світогляду українського народу

Мицик В.

77 грн
Купить Товарные биржи: самые горячие рынки в мире. Как каждый может инвестировать и получать прибыль

Товарные биржи: самые горячие рынки в мире. Как каждый может инвестировать и получать прибыль

Роджерс Дж.

310 грн
Купить Photoshop CS. Библиотека пользователя +CD

Photoshop CS. Библиотека пользователя +CD

Гурский Ю.А., Жвалевский

80 грн
Купить ВДВ (Великий Дружній Велетень)

ВДВ (Великий Дружній Велетень)

Роальд Дал

125 грн
Купить Мастера слова. Секреты публичных выступлений

Мастера слова. Секреты публичных выступлений

Джерри Вайсман

550 грн
Купить Карусель

Карусель

Борис Пастернак

185 грн
Купить Zag: Найкращий посібник з брендингу

Zag: Найкращий посібник з брендингу

Марті Ньюмеєр

90 грн
Купить О литературе

О литературе

Умберто Эко

340 грн
Купить Современный C++ для программистов, инженеров и ученых

Современный C++ для программистов, инженеров и ученых

Питер Готтшлинг

810 грн
Купить Ремонт и обслуживание автомобилей для чайников

Ремонт и обслуживание автомобилей для чайников

Диана Скляр

325 грн
Купить GAYs. Они изменили мир

GAYs. Они изменили мир

Дегтярева Виктория

675 грн
Купить Портреты фруктов и овощей. Практическое руководство по рисованию акварелью

Портреты фруктов и овощей. Практическое руководство по рисованию акварелью

Билли Шоуэлл

530 грн
Купить Большая книга афоризмов. Подарочная книга в кожаном переплете

Большая книга афоризмов. Подарочная книга в кожаном переплете

4 600 грн
Купить Romeo and Juliet = Ромео і Джульєтта

Romeo and Juliet = Ромео і Джульєтта

Уильям Шекспир

57 грн
Купить Живи Энергично! Система здоровья Вячеслава Смирнова

Живи Энергично! Система здоровья Вячеслава Смирнова

Вячеслав Смирнов

180 грн
Купить Конго Реквием

Конго Реквием

Жан-Кристоф Гранже

210 грн
Купить Українська мова для державних службовців: Курс для підготовки до атестациї

Українська мова для державних службовців: Курс для підготовки до атестациї

Шевчук С.В.

294 грн
Купить Spring 4 для профессионалов

Spring 4 для профессионалов

Крис Шефер, Кларенс Хо, Роб Харроп

1 080 грн
Купить Я обираю професію. Енциклопедія

Я обираю професію. Енциклопедія

Сильвія Санжа

141 грн
Купить Секс для науки. Наука для секса.

Секс для науки. Наука для секса.

Мэри Роуч

315 грн
Купить Как обнаружить вторжение в сеть. Настольная книга специалиста по системному анализу

Как обнаружить вторжение в сеть. Настольная книга специалиста по системному анализу

Джуди Новак, Стивен Норткатт, Дональд Маклахен

591 грн
Купить Играют ли коты в кости? Эйнштейн и Шрёдингер в поисках единой теории мироздания

Играют ли коты в кости? Эйнштейн и Шрёдингер в поисках единой теории мироздания

Пол Хэлперн

220 грн
Купить Коротка історія майже всього на світі. Від динозаврів і до космосу

Коротка історія майже всього на світі. Від динозаврів і до космосу

Білл Брайсон

175 грн
Купить Лунные мистерии. Энергетические практики на каждый день

Лунные мистерии. Энергетические практики на каждый день

Лариса Ренар

175 грн
Купить Розмовник в малюнках румунська мова. 750 слів

Розмовник в малюнках румунська мова. 750 слів

Склифос Василий

19 грн
Купить Байесовские модели

Байесовские модели

Аллен Б. Дауни

570 грн
Купить Виртуозные команды. Команды, которые изменили мир.

Виртуозные команды. Команды, которые изменили мир.

Бойнтон Э., Фишер Б.

540 грн
Купить Adobe Illustrator 10 для Windows и Macintosh +CD

Adobe Illustrator 10 для Windows и Macintosh +CD

Уэйнманн Э., Лурекас П.

77 грн
Купить Рисование. Полное руководство. Энциклопедия художника

Рисование. Полное руководство. Энциклопедия художника

Джованни Чиварди

530 грн
Купить Гений продаж

Гений продаж

160 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Параметры

Артикул : 28379
Издательство : Юнити
Автор : Милл Р.К.
ISBN13 : 978-5-238-01589-7
EAN13 : 9785238015897
Страниц : 535
Год издания : 2009
Все права защищены © 2003-2018 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности