Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Бизнес книги>Бизнес в сфере услуг. Туризм, рестораны, кафе, гостиницы>Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Купить Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ
Нет в наличии

Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Купить Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Артикул : 26009
Издательство : ЦУЛ
Автор : Архіпов В.В.
Язык : Русский
ISBN13 : 978-966-364-648-0
Формат : 60х84/16
EAN13 : 9789663646480
Страниц : 384
Год издания : 2016
Тип переплета : Мягкий
Нет в наличии

Описание
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ

Рекомендуемые книги

Купить Изучаем Angular 2

Изучаем Angular 2

Пабло Дилеман

700 грн
Купить Тренируй свой мозг. Японская система развития интеллекта и памяти. Продвинутая версия

Тренируй свой мозг. Японская система развития интеллекта и памяти. Продвинутая версия

Рюта Кавашима

158 грн
Купить Великий замисел

Великий замисел

Леонард Млодінов, Стівен Гокінґ

210 грн
Купить Mowgli / Мауглі. Рівень «Pre-Intermediate»

Mowgli / Мауглі. Рівень «Pre-Intermediate»

Редьярд Джозеф Кіплінг

40 грн
Купить Не кормите обезьяну! Как выйти из замкнутого круга беспокойства и тревоги

Не кормите обезьяну! Как выйти из замкнутого круга беспокойства и тревоги

Дженнифер Шеннон

445 грн
Купить Мастерство визуализации данных

Мастерство визуализации данных

Ольга Базалева

270 грн
Купить Угорсько-український, українсько-угорський словник 100 тис.слів

Угорсько-український, українсько-угорський словник 100 тис.слів

Олег Таланов

110 грн
Купить История экономических учений: В 2-х ч. — Ч. 2

История экономических учений: В 2-х ч. — Ч. 2

Базилевич Виктор

182 грн
Купить Счастливые шаги под дождем

Счастливые шаги под дождем

Джоджо Мойес

160 грн
Купить Первый после Бога: Не будьте просто начальником

Первый после Бога: Не будьте просто начальником

Мурат Тургунов

295 грн
Купить SISU. Финские секреты упорства, стойкости и оптимизма

SISU. Финские секреты упорства, стойкости и оптимизма

Джоанна Найлунд

295 грн
Купить Эрагон (новая обложка)синяя

Эрагон (новая обложка)синяя

Кристофер Паолини

275 грн
Купить К выступлению готов! Презентационный конструктор

К выступлению готов! Презентационный конструктор

Радислав Гандапас

380 грн
Купить Когда покупатель говорит «нет». «Круг убеждения» и другие стратегии для роста продаж

Когда покупатель говорит «нет». «Круг убеждения» и другие стратегии для роста продаж

Том Хопкинс, Бен Катт

190 грн
Купить Щасливі люди читають книжки і п’ють каву

Щасливі люди читають книжки і п’ють каву

Аньес Мартен-Люган

110 грн
Купить Больше чем бизнес. Как построить компанию, попасть в тюрьму, выбраться из нее и открыть новое дело

Больше чем бизнес. Как построить компанию, попасть в тюрьму, выбраться из нее и открыть новое дело

Олег Бармин, Лада Мазохина

440 грн
Купить Творческий беспорядок. Раскраска с любовью к мелочам жизни

Творческий беспорядок. Раскраска с любовью к мелочам жизни

Дарелл Годфри

280 грн
Купить Инженерная и компьютерная графика. Теоретический курс и тестовые задания

Инженерная и компьютерная графика. Теоретический курс и тестовые задания

Большаков В., Чагина А.

366 грн
Купить Кольоровий квест. Світ тварин

Кольоровий квест. Світ тварин

160 грн
Купить Сам себе плацебо. Как использовать силу подсознания для здоровья и процветания

Сам себе плацебо. Как использовать силу подсознания для здоровья и процветания

Джо Диспенза

275 грн
Купить PHP на примерах

PHP на примерах

Поляков А.К.

235 грн
Купить Малий та Карлсон, що живе на даху

Малий та Карлсон, що живе на даху

Астрид Линдгрен

78 грн
Купить Математика для мам и пап: Домашка без мучений

Математика для мам и пап: Домашка без мучений

Майк Аскью, Роб Иствей

370 грн
Купить Великие по собственному выбору

Великие по собственному выбору

Джим Коллинз, Мортен Хансен

424 грн
Купить Договори в сфері інвестування. Навчальний посібник

Договори в сфері інвестування. Навчальний посібник

Щотова Ю. М., Лазько Г. З., Бойко В. М., Ільченко Г. О

78 грн
Купить Как найти своих людей: Искусство подбора и оценки персонала для руководителя

Как найти своих людей: Искусство подбора и оценки персонала для руководителя

Светлана Иванова

315 грн
Купить Кратчайшая история тела

Кратчайшая история тела

Мало Ришо

158 грн
Купить Тайм-драйв. Как успевать жить и работать

Тайм-драйв. Как успевать жить и работать

Глеб Архангельский

342 грн
Купить Телевизионные процессоры управления /серия "Радиомастер"

Телевизионные процессоры управления /серия "Радиомастер"

Журавлев В.А.

10 грн
Купить Маргаритко, моя квітко

Маргаритко, моя квітко

Крістіне Нестлінгер

130 грн
Купить The Final Diagnosis = Окончательный диагноз

The Final Diagnosis = Окончательный диагноз

Артур Хейли

135 грн
Купить Стандартная библиотека C++: справочное руководство

Стандартная библиотека C++: справочное руководство

Николаи М. Джосаттис

972 грн
Купить Вязание крючком от А до Я. Полный пошаговый иллюстрированный самоучитель

Вязание крючком от А до Я. Полный пошаговый иллюстрированный самоучитель

145 грн
Купить Психология влияния. Убеждай, воздействуй, защищайся

Психология влияния. Убеждай, воздействуй, защищайся

Роберт Чалдини

189 грн
Купить Класична листівка Ти мене бісиш

Класична листівка Ти мене бісиш

15 грн
Купить Сказки в картинках

Сказки в картинках

92 грн
Купить Київ.ТОР10 /Кyiv.ТОР10. Фотоальбом (Англійською)

Київ.ТОР10 /Кyiv.ТОР10. Фотоальбом (Англійською)

Виктор Киркевич

144 грн
Купить Осознанное родительство. Как стать опорой своему ребенку и открыть ему дорогу в большой мир

Осознанное родительство. Как стать опорой своему ребенку и открыть ему дорогу в большой мир

Сьюзен Стиффелман

175 грн
Купить Продажи на 100%: Эффективные техники продвижения товаров и услуг

Продажи на 100%: Эффективные техники продвижения товаров и услуг

Светлана Иванова

335 грн
Купить Рисование для чайников

Рисование для чайников

Бренда Ходдинотт

135 грн

Описание

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Параметры

Артикул : 26009
Издательство : ЦУЛ
Автор : Архіпов В.В.
Язык : Русский
ISBN13 : 978-966-364-648-0
Формат : 60х84/16
EAN13 : 9789663646480
Страниц : 384
Год издания : 2016
Тип переплета : Мягкий
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности