Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Бизнес книги>Бизнес в сфере услуг. Туризм, рестораны, кафе, гостиницы>Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Купить Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ
Нет в наличии

Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Купить Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Артикул : 26009
Издательство : ЦУЛ
Автор : Архіпов В.В.
Язык : Русский
ISBN13 : 978-966-364-648-0
Формат : 60x84/16
EAN13 : 9789663646480
Страниц : 384
Год издания : 2016
Тип переплета : Мягкий
Нет в наличии

Описание
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ

Рекомендуемые книги

Купить Манюня

Манюня

Наріне Абґарян

105 грн
Купить Философия

Философия

Том Джексон

790 грн
Купить Java 8. Полное руководство

Java 8. Полное руководство

Герберт Шилдт

972 грн
Купить Грузия. Люди. Горы. Виноград

Грузия. Люди. Горы. Виноград

Карла Капальбо

790 грн
Купить Иммануил Кант. Критика чистого разума. Критика практического разума. Критика способности суждения

Иммануил Кант. Критика чистого разума. Критика практического разума. Критика способности суждения

Иммануил Кант

260 грн
Купить Как понять акварель. Руководство для тех, кто хочет стать мастером

Как понять акварель. Руководство для тех, кто хочет стать мастером

Том Хоффманн

830 грн
Купить Невидимки

Невидимки

Чак Паланик

105 грн
Купить Как приручить дракона. Как разозлить дракона. Книга 7

Как приручить дракона. Как разозлить дракона. Книга 7

Крессида Коуэлл

160 грн
Купить Актуальный интернет-маркетинг

Актуальный интернет-маркетинг

Антон Воронюк, Александр Полищук

270 грн
Купить Етика та естетика. Навчальний поcібник

Етика та естетика. Навчальний поcібник

Чистіліна Т.О.

212 грн
Купить Стэн Ли. Создатель великой вселенной Marvel. Биография

Стэн Ли. Создатель великой вселенной Marvel. Биография

Боб Батчелор

395 грн
Купить Варкрафт: Хроники. Энциклопедия

Варкрафт: Хроники. Энциклопедия

Крис Метцен, Мэтт Бернс

660 грн
Купить C# и платформа .NET 3.0, специальное издание

C# и платформа .NET 3.0, специальное издание

Эндрю Троелсен

149 грн
Купить Революция платформ. Как сетевые рынки меняют экономику – и как заставить их работать на вас

Революция платформ. Как сетевые рынки меняют экономику – и как заставить их работать на вас

Джеффри Паркер, Маршалл ван

477 грн
Купить Незнайка в Солнечном городе

Незнайка в Солнечном городе

Николай Носов

315 грн
Купить Сила воли. Как развить и укрепить. Серия: Золотая библиотека МИФ

Сила воли. Как развить и укрепить. Серия: Золотая библиотека МИФ

Келли Макгонигал

462 грн
Купить Киев. 90-е

Киев. 90-е

Владимир Фалин

420 грн
Купить Windows ME. Спутник пользователя

Windows ME. Спутник пользователя

Ахметов К.

6 грн
Купить ДНК

ДНК

Сергей Жадан, Макс Кидрук , Ирена Карпа, Юрий Винничук, Андрей Кокотюха

90 грн
Купить Любовь как образ жизни. Как научиться говорить на языке любви

Любовь как образ жизни. Как научиться говорить на языке любви

Гэри Чепмен

175 грн
Купить Кафка. Жизнь после смерти. Судьба наследия великого писателя

Кафка. Жизнь после смерти. Судьба наследия великого писателя

Бенджамин Балинт

255 грн
Купить Великий Гэтсби

Великий Гэтсби

Фрэнсис Скотт Фицджеральд

105 грн
Купить Уйти из толпы. Как быть успешным в мире, где толпа правит, но исключительность ведет

Уйти из толпы. Как быть успешным в мире, где толпа правит, но исключительность ведет

Янгами Мун

274 грн
Купить Рисование головы и рук

Рисование головы и рук

Эндрю Лумис

370 грн
Купить Delphi. NET в задачах и примерах

Delphi. NET в задачах и примерах

Никита Культин

43 грн
Купить Чтец

Чтец

Бернхард Шлинк

160 грн
Купить В диких условиях

В диких условиях

Джон Кракауэр

130 грн
Купить Java. Библиотека профессионала, том 2. Расширенные средства программирования

Java. Библиотека профессионала, том 2. Расширенные средства программирования

Кей С. Хорстманн, Гари Корнелл

810 грн
Купить Алгоритмы на Java

Алгоритмы на Java

Роберт Седжвик, Кевин Уэйн

1 080 грн
Купить Антуан Гризманн: становление французского маэстро

Антуан Гризманн: становление французского маэстро

Лука Кайоли

310 грн
Купить Радиоэлектроника для чайников

Радиоэлектроника для чайников

Гордон Мак-Комб, Эрл Бойсен

325 грн
Купить Країна Мумі-тролів. Книга 3

Країна Мумі-тролів. Книга 3

Туве Янссон

150 грн
Купить Персональный ребрендинг. Как изменить свой имидж, сохранив репутацию

Персональный ребрендинг. Как изменить свой имидж, сохранив репутацию

Дори Кларк

260 грн
Купить Маленький Мук

Маленький Мук

Вильгельм Гауф

102 грн
Купить Пеппі Довгапанчоха

Пеппі Довгапанчоха

Астрид Линдгрен

78 грн
Купить Робин-Бобин и другие песенки

Робин-Бобин и другие песенки

Самуил Маршак

198 грн
Купить Це ж клієнт, дурнику!

Це ж клієнт, дурнику!

Майкл Аун

260 грн
Купить Little Red Riding Hood. Rapunzel / Червона Шапочка. Рапунцель. Рівень «Beginner»

Little Red Riding Hood. Rapunzel / Червона Шапочка. Рапунцель. Рівень «Beginner»

Брати Грімм

23 грн
Купить Поступай как женщина, думай как мужчина. Почему мужчины любят, но не женятся, и другие секреты сильного пола

Поступай как женщина, думай как мужчина. Почему мужчины любят, но не женятся, и другие секреты сильного пола

Стив Харви

150 грн
Купить От математики к обобщенному программированию

От математики к обобщенному программированию

Даниэл Э. Роуз, Степанов Александр

670 грн

Другие книги этого автора

Купить Судово-товарознавча експертиза товарів народного споживання та послуг. Навчальний поcібник

Судово-товарознавча експертиза товарів народного споживання та послуг. Навчальний поcібник

Архіпов В.В.

190 грн
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Архіпов В.В.

210 грн
Купить Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Архіпов В.В.

280 грн
Купить Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навча

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навча

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник рекомендовано МОН України

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник рекомендовано МОН України

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник

Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Архіпов В.В.

Нет в наличии

Книги из категории "Бизнес книги"

Купить Вдохновители. Как стать лидером, способным усилить команду

Вдохновители. Как стать лидером, способным усилить команду

Лиз Уайзман

455 грн
Купить Управление личными финансами: Как выжать максимум из банка, ПИФа и акций

Управление личными финансами: Как выжать максимум из банка, ПИФа и акций

Блинов А.

102 грн
72 грн
Купить Партнерский маркетинг для "чайников"

Партнерский маркетинг для "чайников"

Пруссаков Евгений

170 грн
85 грн
Купить World Wide Web Marketing, 3rd Edition

World Wide Web Marketing, 3rd Edition

Sterne Jim

149 грн
75 грн
Купить Финансовые услуги для всех? Стратегии и проблемы расширения доступа (т)

Финансовые услуги для всех? Стратегии и проблемы расширения доступа (т)

Ашли Демиргюч-Кунт, Торстен Бек, Патрик Хонован

647 грн
324 грн
Купить Как оценить и продать свой бизнес

Как оценить и продать свой бизнес

Эндрю Хеслоп

320 грн
160 грн
Купить Маркетинг без бюджету. 50 дієвих інструментів

Маркетинг без бюджету. 50 дієвих інструментів

Ігор Манн

270 грн
Купить Новые правила деловой переписки

Новые правила деловой переписки

Максим Ильяхов, Людмила Сарычева

455 грн
Купить Альтернативный менеджмент: Путь к глобальной конкурентоспособности

Альтернативный менеджмент: Путь к глобальной конкурентоспособности

Фидельман Г.Н., Дедиков С.В., Адлер Ю.П.

102 грн
82 грн
Купить Неприятие перемен. Как преодолеть сопротивление изменениям и раскрыть потенциал организации

Неприятие перемен. Как преодолеть сопротивление изменениям и раскрыть потенциал организации

Роберт Киган, Лиза Лэйхи

Нет в наличии
Купить Основы системного анализа и управления организациями

Основы системного анализа и управления организациями

Бочарников В.

450 грн
225 грн
Купить Закон успешных инноваций: Зачем клиент «нанимает» ваш продукт и как знание об этом помогает новым разработкам

Закон успешных инноваций: Зачем клиент «нанимает» ваш продукт и как знание об этом помогает новым разработкам

Клейтон Кристенсен

425 грн
383 грн
Купить Не сходите с ума на работе

Не сходите с ума на работе

Джейсон Фрайд, Дэвид Хайнемайер Хенссон

390 грн
Купить Стартап: Настольная книга основателя

Стартап: Настольная книга основателя

Стив Бланк, Боб Дорф

780 грн
Купить Суперхаби. Як фінансові еліти та їхні мережі керують світом

Суперхаби. Як фінансові еліти та їхні мережі керують світом

Сандра Навіді

200 грн
Купить Менеджмент безпеки

Менеджмент безпеки

Левченко М. О.

207 грн
197 грн
Купить УМНО или Управление маркетингом нетривиальным образом

УМНО или Управление маркетингом нетривиальным образом

Соколоверов Александр

440 грн
220 грн
Купить Переход к голубому океану. За пределами конкуренции

Переход к голубому океану. За пределами конкуренции

Чан Ким, Рене Моборн

520 грн
Купить Клиенты на всю жизнь

Клиенты на всю жизнь

Карл Сьюэлл, Пол Браун

420 грн
Купить Логистический менеджмент. Изд.2

Логистический менеджмент. Изд.2

Козловский В.А. И Др.

Нет в наличии

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности
Интеграция сайта с 1С: ©SUPC