Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Бизнес книги>Бизнес в сфере услуг. Туризм, рестораны, кафе, гостиницы>Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Купить Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ
Нет в наличии

Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

Купить Ресторанна справа. Ассортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані
Артикул : 26009
Издательство : ЦУЛ
Автор : Архіпов В.В.
Язык : Русский
ISBN13 : 978-966-364-648-0
Формат : 60x84/16
EAN13 : 9789663646480
Страниц : 384
Год издания : 2016
Тип переплета : Мягкий
Нет в наличии

Описание
У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю "Менеджер готельно-ресторанного бузнесу", а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ

Рекомендуемые книги

Купить Міні листівка Мужик, ти крутий

Міні листівка Мужик, ти крутий

10 грн
Купить Фея на ім'я Поліна

Фея на ім'я Поліна

Олена Касьян

141 грн
Купить Як, звідки і чому?

Як, звідки і чому?

185 грн
Купить Шахматы мироздания. Ключи выхода из игры

Шахматы мироздания. Ключи выхода из игры

Роман Доля

190 грн
Купить Страхування. Навчальний посібник

Страхування. Навчальний посібник

Фисун І.В.

130 грн
Купить Договориться можно обо всем! Как добиваться максимума в любых переговорах

Договориться можно обо всем! Как добиваться максимума в любых переговорах

Гэвин Кеннеди

240 грн
Купить C# для профессионалов: тонкости программирования

C# для профессионалов: тонкости программирования

Джон Скит

472 грн
Купить Умный маркетинг в жесткие времена. Как привлечь максимум хороших клиентов, используя минимальные ресурсы

Умный маркетинг в жесткие времена. Как привлечь максимум хороших клиентов, используя минимальные ресурсы

Дэн Кеннеди

264 грн
Купить Красота физики: Постигая устройство природы

Красота физики: Постигая устройство природы

Фрэнк Вильчек

560 грн
Купить MBA в домашніх умовах. Шпаргалки бізнес-практика

MBA в домашніх умовах. Шпаргалки бізнес-практика

Джош Кауфман

210 грн
Купить AutoCAD Civil 2014. Официальный учебный курс

AutoCAD Civil 2014. Официальный учебный курс

Эрик Чеппел

623 грн
Купить Пластичность мозга: Потрясающие факты о том, как мысли способны менять структуру и функции нашего мо

Пластичность мозга: Потрясающие факты о том, как мысли способны менять структуру и функции нашего мо

Норман Дойдж

275 грн
Купить Современное проектирование на C++. Серия «C++ In-Depth»

Современное проектирование на C++. Серия «C++ In-Depth»

Андрей Александреску

378 грн
Купить Блог на миллион долларов

Блог на миллион долларов

Наташа Кортни-Смит

385 грн
Купить Разговорник в картинках. Английский язык. 750 слов

Разговорник в картинках. Английский язык. 750 слов

Стасишен М.С.

25 грн
Купить Нові пригоди Ракети на чотирьох лапах

Нові пригоди Ракети на чотирьох лапах

Джеремі Стронг

80 грн
Купить Тонкости визуального дизайна для профессионалов

Тонкости визуального дизайна для профессионалов

Конни Маламед

1 020 грн
Купить Всемирная история кадровой индустрии

Всемирная история кадровой индустрии

Баскина Татьяна

413 грн
Купить Скетчбук художника. Скетчи в городе, в путешествиях, на природе

Скетчбук художника. Скетчи в городе, в путешествиях, на природе

Кэти Джонсон

530 грн
Купить Юридична служба на підприємстві. Практичний посібник

Юридична служба на підприємстві. Практичний посібник

Юрій Руснак

124 грн
Купить Скретч карта мира My Vintage Map (Eng )

Скретч карта мира My Vintage Map (Eng )

400 грн
Купить Монах, который продал свой «феррари». Притча об исполнении желаний и поиске своего предназначения

Монах, который продал свой «феррари». Притча об исполнении желаний и поиске своего предназначения

Робин Шарма

125 грн
Купить Агенція батьків. Обери собі ідеальних

Агенція батьків. Обери собі ідеальних

Девід Бадділ

150 грн
Купить Невербальная коммуникация. Теории, функции, язык и знак

Невербальная коммуникация. Теории, функции, язык и знак

Мауро Коццолино

135 грн
Купить The Great Gatsby = Великий Гэтсби. Серия: Билингва Bestseller

The Great Gatsby = Великий Гэтсби. Серия: Билингва Bestseller

Фрэнсис Скотт Фицджеральд

155 грн
Купить Оптимизация интернет-магазина: Почему 95% посетителей вашего сайта ничего не покупают и как это исправить

Оптимизация интернет-магазина: Почему 95% посетителей вашего сайта ничего не покупают и как это исправить

Дэн Кроксен-Джон, Йоханн ван Тондер

580 грн
Купить Від точки до точки

Від точки до точки

160 грн
Купить Эмоциональный интеллект для менеджера проектов. Практическое руководство

Эмоциональный интеллект для менеджера проектов. Практическое руководство

Энтони Мерсино

428 грн
Купить Гарри Поттер и Кубок Огня. Книга 4

Гарри Поттер и Кубок Огня. Книга 4

Джоан Роулинг

265 грн
Купить Большая восьмерка. Результаты самого масштабного исследования успешных людей

Большая восьмерка. Результаты самого масштабного исследования успешных людей

Ричард Джон

413 грн
Купить #Рецепты, которые полюбит вся семья. Вторые блюда

#Рецепты, которые полюбит вся семья. Вторые блюда

Анастасия Скрипкина

420 грн
Купить Потерянный город Обезьяньего бога

Потерянный город Обезьяньего бога

Дуглас Престон

210 грн
Купить Простой учебник программирования

Простой учебник программирования

Рик Гаско

450 грн
Купить Much Ado About Nothing; The Comedy of Errors = Багато галасу з нічого; Комедія помилок

Much Ado About Nothing; The Comedy of Errors = Багато галасу з нічого; Комедія помилок

William Shakespeare

96 грн
Купить Проект Better Man: 2476 способов прокачать здоровье, форму, карьеру и секс

Проект Better Man: 2476 способов прокачать здоровье, форму, карьеру и секс

Билл Филлипс

650 грн
Купить Таинственный остров

Таинственный остров

Жюль Верн

64 грн
Купить Биология добра и зла. Как наука объясняет наши поступки

Биология добра и зла. Как наука объясняет наши поступки

Роберт Сапольски

650 грн
Купить Мне тебя обещали

Мне тебя обещали

Эльчин Сафарли

150 грн
Купить Бог дає таланти всім.  50 уроків, щоб знайти себе та справу всього життя

Бог дає таланти всім. 50 уроків, щоб знайти себе та справу всього життя

Регина Бретт

80 грн
Купить Эмоциональный интеллект ребенка. Практическое руководство для родителей

Эмоциональный интеллект ребенка. Практическое руководство для родителей

Джон Готтман

365 грн

Другие книги этого автора

Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Архіпов В.В.

174 грн
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник, рекомендовано МОН України

Архіпов В.В.

185 грн
Купить Судово-товарознавча експертиза товарів народного споживання та послуг. Навчальний поcібник

Судово-товарознавча експертиза товарів народного споживання та послуг. Навчальний поcібник

Архіпов В.В.

190 грн
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник

Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навча

Ресторанна справа. Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навча

Архіпов В.В.

Нет в наличии
Купить Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник рекомендовано МОН України

Організація ресторанного господарства. Навчальний посібник рекомендовано МОН України

Архіпов В.В.

Нет в наличии

Книги из категории "Бизнес книги"

Купить Код зламано, або Наука про те, що змушує купувати

Код зламано, або Наука про те, що змушує купувати

Філ Барден

180 грн
Купить Сотрудничество

Сотрудничество

425 грн
Купить Когда ваша стратегия не работает (Harvard).

Когда ваша стратегия не работает (Harvard).

Хардинг, Хэмп Ф., Кирби Д., Куеммерль У., Стоун Д.

82 грн
66 грн
Купить Реорганизация фирмы без негативных последствий

Реорганизация фирмы без негативных последствий

Погребс А.Б.

46 грн
23 грн
Купить Как оценить и продать свой бизнес

Как оценить и продать свой бизнес

Эндрю Хеслоп

320 грн
160 грн
Купить Стартап без помилок Посібник зі створення успішного бізнесу з нуля

Стартап без помилок Посібник зі створення успішного бізнесу з нуля

Ерік Райз

125 грн
Купить Открытый бренд в мире, который построил Веб

Открытый бренд в мире, который построил Веб

Келли Муни, Нита Роллинс

170 грн
85 грн
Купить Клиенты на всю жизнь

Клиенты на всю жизнь

Карл Сьюэлл, Пол Браун

400 грн
Купить Торговый хаос: Увеличение прибыли методами технического анализа

Торговый хаос: Увеличение прибыли методами технического анализа

Джастин Грегори-Вильямс, Билл Вильямс

580 грн
Купить Ресторанные ведомости. Выпуск № 02 (106)/2007. 10 лет ИД Ресторанные ведомости

Ресторанные ведомости. Выпуск № 02 (106)/2007. 10 лет ИД Ресторанные ведомости

83 грн
42 грн
Купить Країна стартапів. Історія ізраїльського економічного дива

Країна стартапів. Історія ізраїльського економічного дива

Ден Сенор, Сол Сингер

280 грн
252 грн
Купить Кристаллизация общественного мнения

Кристаллизация общественного мнения

Эдвард Л. Бернейс

175 грн
Купить Корпоративная культура Toyota. Уроки для других компаний

Корпоративная культура Toyota. Уроки для других компаний

Джеффри Лайкер

520 грн
Купить Marketing Engineering, 2nd Edition. Computer-Assisted Marketing Analysis and Planning

Marketing Engineering, 2nd Edition. Computer-Assisted Marketing Analysis and Planning

Gary L. Lilien, Arvind Ra

385 грн
193 грн
Купить AGILE: практическое руководство

AGILE: практическое руководство

1 130 грн
Купить Бизнес-модели: 55 лучших шаблонов

Бизнес-модели: 55 лучших шаблонов

Оливер Гассман, Микаэла Чик, Каролин Франкенбергер

520 грн
Купить Маркетинг: ускоренный курс. Стратегии успеха на рынке

Маркетинг: ускоренный курс. Стратегии успеха на рынке

Гейер Г., Эфрози Л.

131 грн
66 грн
Купить Помаранчевий надувний пес

Помаранчевий надувний пес

Дон Томпсон

390 грн
Купить Привычка работать вместе. Как двигаться в одном направлении, понимать людей и создавать настоящую команду

Привычка работать вместе. Как двигаться в одном направлении, понимать людей и создавать настоящую команду

Твайла Тарп

425 грн
Купить Сильный средний бизнес: Как справиться с семью основными препятствиями роста

Сильный средний бизнес: Как справиться с семью основными препятствиями роста

Роберт Шер

370 грн
259 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности