Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Главная>Каталог книг>Кулинария>Чай, кофе, безалкогольные напитки>Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (Изд.11) для предприятий общественного питания
Чай, кофе, безалкогольные напитки
Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (Изд.11) для предприятий общественного питания

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (Изд.11) для предприятий общественного питания

Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

309
Нет в наличии

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (Изд.11) для предприятий общественного питания

Купить Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий (Изд.11) для предприятий общественного питания
Артикул : 24077
Издательство : Профи-Информ
Автор : Голунова Л.Е.
Язык : Русский
ISBN13 : 978-5-903039-29-6
EAN13 : 9785903039296
Страниц : 776
Год издания : 2007
Тип переплета : Твердый
Нет в наличии

Описание
Книга представляет собой Сборник технологических нормативов, содержит более чем 850 рецептур и является лучшей переработкой всех ранее изданных сборников аналогичной тематике. С учетом изменений в сфере общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов, в Сборник внесены изменения и дополнения. В частности, включена методика Лабзиной (см. приложение № 4), расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а так же нормы расхода продовольственных товаров на предприятиях общественного питания. Отдельно приводится таблица взаимозаменяемости. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Рекомендуемые книги

Купить Тараканище. Детская библиотечка

Тараканище. Детская библиотечка

Корней Чуковский

31 грн
Купить Скретч постер «100 ДЕЛ настоящей девочки Oh my look edition »(тубус)

Скретч постер «100 ДЕЛ настоящей девочки Oh my look edition »(тубус)

450 грн
Купить Терапия настроения.Клинически доказанный способ победить депрессию без таблеток

Терапия настроения.Клинически доказанный способ победить депрессию без таблеток

Дэвид Бернс

350 грн
Купить Дети капитана Гранта (иллюстр. З. Буриана и рис. П. Луганского)

Дети капитана Гранта (иллюстр. З. Буриана и рис. П. Луганского)

Жюль Верн

520 грн
Купить Як подолати кризу управління

Як подолати кризу управління

Іцхак Адізес

260 грн
Купить Маша и медведь. Панорамка

Маша и медведь. Панорамка

78 грн
Купить Перші англійські слова. 360 карток

Перші англійські слова. 360 карток

Олена Олійник

260 грн
Купить Мудрість жінки

Мудрість жінки

Луїза Хей

130 грн
Купить Настольна гра Rummikub Lite

Настольна гра Rummikub Lite

250 грн
Купить Мері Попінс: казкова повість

Мері Попінс: казкова повість

Памела Трэверс

130 грн
Купить Конец эпохи self-help: Как перестать себя совершенствовать

Конец эпохи self-help: Как перестать себя совершенствовать

Свен Бринкман

264 грн
Купить Лісові друзі. Серія Оченята

Лісові друзі. Серія Оченята

Яна Кисиль

29 грн
Купить Наследница. Служанка арендатора

Наследница. Служанка арендатора

Евгения Марлитт

120 грн
Купить Велика книга зірок і планет

Велика книга зірок і планет

Емілі Боун

250 грн
Купить Все, что я знаю о любви. Как пережить самые важные годы и не чокнуться

Все, что я знаю о любви. Как пережить самые важные годы и не чокнуться

Долли Олдертон

150 грн
Купить ПТСР: рабочая тетрадь. Эффективные методики преодоления симптомов травматического стресса

ПТСР: рабочая тетрадь. Эффективные методики преодоления симптомов травматического стресса

Мэри Бет Уильямс, Соили Пойжула

495 грн
Купить Аналитическое мышление

Аналитическое мышление

Галина Шабшай

190 грн
Купить Всемирная история рекламы

Всемирная история рекламы

Марк Тангейт

235 грн
Купить Индия: 5000 лет истории

Индия: 5000 лет истории

Джон Кей

562 грн
Купить КОМПАС- 3D на примерах: для студентов, инженеров и не только…

КОМПАС- 3D на примерах: для студентов, инженеров и не только…

Корнеев А.В.

215 грн
Купить Таис Афинская

Таис Афинская

Иван Ефремов

74 грн
Купить Администрирование SQl Server 2000 Полное руководство

Администрирование SQl Server 2000 Полное руководство

Лизенбард М.

8 грн
Купить Тайны нашего мозга, или Почему умные люди делают глупости

Тайны нашего мозга, или Почему умные люди делают глупости

Сандра Амодт, Сэм Вонг

270 грн
Купить Выход из кризиса: Новая парадигма управления людьми, системами и процессами

Выход из кризиса: Новая парадигма управления людьми, системами и процессами

Эдвардс Деминг

475 грн
Купить Биология для чайников

Биология для чайников

Рене Фестер Кратц

335 грн
Купить Самая совершенная вещь на свете: Внутри и снаружи птичьего яйца

Самая совершенная вещь на свете: Внутри и снаружи птичьего яйца

Тим Беркхед

175 грн
Купить Кульбабове вино(мал.ф)

Кульбабове вино(мал.ф)

Рэй Брэдбери

105 грн
Купить Матан. Краткий курс в комиксах

Матан. Краткий курс в комиксах

Ларри Гоник

210 грн
Купить Дім, милий дім. Розмальовка XXL (конверт)

Дім, милий дім. Розмальовка XXL (конверт)

100 грн
Купить Интернет вещей. Новая технологическая революция

Интернет вещей. Новая технологическая революция

Мачей Кранц

280 грн
Купить Физика невозможного

Физика невозможного

Митио Каку

265 грн
Купить 100 сокровищ человечества, которые необх. увидеть

100 сокровищ человечества, которые необх. увидеть

Татьяна Шереметьева

460 грн
Купить Научиться писать маслом быстро

Научиться писать маслом быстро

Хэйзел Соун

230 грн
Купить Креативное мышление

Креативное мышление

Галина Шабшай

190 грн
Купить Шкура у грі

Шкура у грі

Нассим Николас Талеб

285 грн
Купить Эффективное программирование на C++. Практическое программирование на примерах

Эффективное программирование на C++. Практическое программирование на примерах

Эндрю Кёниг, Барбара Э. Му

560 грн
Купить История Франции

История Франции

Андре Моруа

470 грн
Купить Хіба ревуть воли, як ясла повні?

Хіба ревуть воли, як ясла повні?

Іван Франко

215 грн
Купить Python и наука о данных для чайников

Python и наука о данных для чайников

Джон Поль Мюллер, Лука Массарон

495 грн
Купить Ловец снов

Ловец снов

Стивен Кинг

210 грн

Книги из категории "Кулинария"

Купить Маркировка алкогольной продукции (Вып.4)

Маркировка алкогольной продукции (Вып.4)

54 грн
27 грн
Купить Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє

Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє

Б’янка Боскер

225 грн
Купить Готовим по-домашнему Любимые рецепты праздничных и ежедневных блюд

Готовим по-домашнему Любимые рецепты праздничных и ежедневных блюд

300 грн
Купить Зваблення їжею з українським смаком

Зваблення їжею з українським смаком

Євген Клопотенко

315 грн
Купить Творожная книга

Творожная книга

Олеся Куприн

500 грн
Купить История пива: От монастырей до спортбаров

История пива: От монастырей до спортбаров

Мика Риссанен, Юха Тахванайнен

295 грн
266 грн
Купить Культ домашней еды: Завтраки, обеды, ужины

Культ домашней еды: Завтраки, обеды, ужины

Гордон Рамзи

520 грн
Купить Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати

Зваблення їжею: 70 рецептів, які захочеться готувати

Євген Клопотенко

345 грн
Купить Чизкейк всередині. Складні й незвичайні торти — легко!

Чизкейк всередині. Складні й незвичайні торти — легко!

Виктория Мельник

255 грн
Купить Как перестать бухать и начать дегустировать

Как перестать бухать и начать дегустировать

Мари-Доминик Брадфор

450 грн
Купить Зі Сходу — до столу!

Зі Сходу — до столу!

Зарема Хаджієва

400 грн
Купить История, рецепты, путешествия

История, рецепты, путешествия

Мнацаканов Арам

Нет в наличии
Купить Мамин торт

Мамин торт

Алена Водонаева

510 грн
Купить Фермерский обед

Фермерский обед

Ольга Карпова

640 грн
576 грн
Купить Книга о хлебе №1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба

Книга о хлебе №1. Основы и рецепты правильного домашнего хлеба

Лутц Гайслер

700 грн
Купить Паста как искусство. Рецепты радужной лапши для настоящих ценителей

Паста как искусство. Рецепты радужной лапши для настоящих ценителей

Линда Миллер Николсон

480 грн
Купить Палитра рецептов

Палитра рецептов

Татьяна Гелб

82 грн
74 грн
Купить Кофе

Кофе

Анетт Молдвэр

990 грн
Купить Истории про еду с рисунками и рецептами автора

Истории про еду с рисунками и рецептами автора

Андрей Бильжо

330 грн
165 грн
Купить Курс идеальной еды. Рецепты для активной жизни

Курс идеальной еды. Рецепты для активной жизни

Гордон Рамзи

570 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.
Все права защищены © 2003-2021 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности
Интеграция сайта с 1С: ©SUPC