Корзина
0
Корзина
0
Добавьте в корзину товаров ещё на 900 гривен, чтобы БЕСПЛАТНО получить товар по Украине до отделения Новой почты.

Ваша корзина пустая

Меню
Купить Современный ресторан: новые форматы

Современный ресторан: новые форматы

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.
Нет в наличии

Современный ресторан: новые форматы

Купить Современный ресторан: новые форматы
Артикул : 18186
Издательство : Ресторанные Ведомости
Автор : Солдатенков Дмитрий
ISBN13 : 978-5-98-176040-2
Формат : 70x100/16
EAN13 : 9785981760402
Страниц : 144
Год издания : 2006
Тип переплета : Мягкий
Нет в наличии

Описание
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.

Рекомендуемые книги

Купить Решение сложных задач на C++. Серия C++ In-Depth

Решение сложных задач на C++. Серия C++ In-Depth

Герб Саттер

495 грн
Купить Удивительный волшебник из Страны Оз (илл. Р. Ингпена)

Удивительный волшебник из Страны Оз (илл. Р. Ингпена)

Лаймэн Френк Баум

245 грн
Купить Маленький принц

Маленький принц

Антуан де Сент-Экзюпери

255 грн
Купить Автобиография. Евангелие богатства

Автобиография. Евангелие богатства

Эндрю Карнеги

268 грн
Купить Современное проектирование на C++. Серия «C++ In-Depth»

Современное проектирование на C++. Серия «C++ In-Depth»

Андрей Александреску

378 грн
Купить Inside Intel: История корпорации, совершившей технологическую революцию XX века

Inside Intel: История корпорации, совершившей технологическую революцию XX века

Тим Джексон

270 грн
Купить Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни

Алексей Ковальков

207 грн
Купить Игра случая: математика и мифология совпадения

Игра случая: математика и мифология совпадения

Джозеф Мазур

296 грн
Купить Шерли

Шерли

Шарлотта Бронте

145 грн
Купить Кролик, который хочет уснуть. Сказка в помощь родителям

Кролик, который хочет уснуть. Сказка в помощь родителям

Карл-Йохан Форссен Эрлин

235 грн
Купить Элегантные объекты. Java Edition

Элегантные объекты. Java Edition

Егор Бугаенко

477 грн
Купить Фильмы, которые меняют жизнь. Кинопедагогика трансформации человека

Фильмы, которые меняют жизнь. Кинопедагогика трансформации человека

Тони Кашани

105 грн
Купить Правила умной жены. Ты либо права, либо замужем

Правила умной жены. Ты либо права, либо замужем

Эллен Фейн, Шерри Шнайдер

145 грн
Купить Альберт Эйнштейн

Альберт Эйнштейн

Виктория Чайка

90 грн
Купить The Little Mermaid / Русалонька. Рівень «Starter»

The Little Mermaid / Русалонька. Рівень «Starter»

Ганс Христиан Андерсен

23 грн
Купить Стів Джобс. Біографія

Стів Джобс. Біографія

Волтер Айзексон

263 грн
Купить Практика «Power of now»

Практика «Power of now»

Экхарт Толле

79 грн
Купить Почему богатые становятся богаче

Почему богатые становятся богаче

Роберт Кийосаки, Том Уилрайт

355 грн
Купить Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой

Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой

Ионова Лидия

347 грн
Купить Настольная книга финансового директора

Настольная книга финансового директора

Стивен Брег

504 грн
Купить Занимательная Физиология. Манга

Занимательная Физиология. Манга

Танака Эцуро

480 грн
Купить Биология желания. Зависимость — не болезнь

Биология желания. Зависимость — не болезнь

Марк Льюис

115 грн
Купить Чем занять ребенка: Игры без планшета и компьютера для детей от 6 до 10 лет

Чем занять ребенка: Игры без планшета и компьютера для детей от 6 до 10 лет

Триш Кафнер

320 грн
Купить Как мы делаем это: Эволюция и будущее репродуктивного поведения человека

Как мы делаем это: Эволюция и будущее репродуктивного поведения человека

Роберт Мартин

319 грн
Купить Моя жизнь. Моя вера

Моя жизнь. Моя вера

Махатма Ганди

235 грн
Купить Язык С в XXI веке

Язык С в XXI веке

Бен Клеменс

780 грн
Купить Як прокласти залізницю

Як прокласти залізницю

Мартін Содомка

120 грн
Купить Отъявленный программист. Лайфхакинг из первых рук

Отъявленный программист. Лайфхакинг из первых рук

Савчук Игорь

246 грн
Купить Хорошие девочки не добиваются успеха в бизнесе. Сотня подсознательных ошибок, вредящих карьере женщины

Хорошие девочки не добиваются успеха в бизнесе. Сотня подсознательных ошибок, вредящих карьере женщины

Лоис П. Франкел

220 грн
Купить Мозг Брока. О науке, космосе и человеке

Мозг Брока. О науке, космосе и человеке

Карл Эдвард Саган

395 грн
Купить Доставляя счастье. От нуля до миллиарда: история создания выдающейся компании из первых рук

Доставляя счастье. От нуля до миллиарда: история создания выдающейся компании из первых рук

Тони Шей

377 грн
Купить Стенлі Маркус. Магазин моєї мрії

Стенлі Маркус. Магазин моєї мрії

Стенлі Маркус

270 грн
Купить Бунтующий человек. Падение. Изгнание и царство. Записные книжки (1951-1959)

Бунтующий человек. Падение. Изгнание и царство. Записные книжки (1951-1959)

Альбер Камю

385 грн
Купить Волшебник Земноморья

Волшебник Земноморья

Гуин Урсула Ле

220 грн
Купить Лирика Серебряного века

Лирика Серебряного века

Борис Пастернак, Сергей Есенин, Марина Цветаева

96 грн
Купить Грузия. Перекресток империй. История длиной в три тысячи лет

Грузия. Перекресток империй. История длиной в три тысячи лет

Дональд Рейфилд

340 грн
Купить Электроника для любознательных + виртуальный диск

Электроника для любознательных + виртуальный диск

Гололобов В.Н.

325 грн
Купить Стать богатым может каждый. 12 шагов к обретению финансовой стабильности

Стать богатым может каждый. 12 шагов к обретению финансовой стабильности

Саидмурод Давлатов

235 грн
Купить Пурпурова Корова! Як створити незабутній продукт

Пурпурова Корова! Як створити незабутній продукт

Сет Ґодін

188 грн
Купить Сознательный капитализм. Компании, которые приносят пользу клиентам, сотрудникам и обществу

Сознательный капитализм. Компании, которые приносят пользу клиентам, сотрудникам и обществу

Джон Макки, Радж Сисодиа

470 грн

Цитаты пользователей

Всего цитат
0

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Отзывы

Отзывы
0 рецензий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Параметры

Артикул : 18186
Издательство : Ресторанные Ведомости
Автор : Солдатенков Дмитрий
ISBN13 : 978-5-98-176040-2
Формат : 70x100/16
EAN13 : 9785981760402
Страниц : 144
Год издания : 2006
Тип переплета : Мягкий
Все права защищены © 2003-2019 Bookzone.com.ua              Условия использования | Политика конфиденциальности